BLOG 淡路島の風

やわらかな夕景に見送られ…行ってきました大阪はブリーゼブリーゼ内　赤石鹿ノ瀬寿司さん！今回鹿ノ瀬寿司さんにお邪魔させていただいたのは、
いつもおなじみ瓦人さんの紹介！
瓦坐が使われているのです～～☆
カウンターに古代鬼面がずらっと！オーナーは自ら「捕って」「運んで」「握る」、明石のスーパー漁師。威勢のいい店内の水槽には、明石天然の魚がところ狭しと泳ぐ。（上記リンク先より）
カワハギや石鯛、ガシラに鱧、フグ、目板カレイなどなど～たくさん泳いでおりました^^
お料理です^^
伝助あなごがやっぱり美味しかった～！
まずは、炙りをお造りで…生の握り…蒸穴をふんわり焼いて…アナゴが続くのではなく、他に石鯛・いさきのお造りや、カワハギ・ハリイカ・焼き穴・湯でたて車えび・10日ねかせた明石のブリ・ほとんど鯖！の棒寿司^^・ヒラメの握りや、
オーブンで焼き上げた玉子！
そして、なんとお酒は淡路の千年一！
そのお酒のあてにとこちら、ハリイカのわた！
塩がよく効いてて、干された濃厚な旨みが、日本酒をぐいぐいと^^;これ困りました^^;
こちらは、目の前で肝をたたき出したかと思うと、
クロウニをその肝に混ぜ合わせ引き続きたたきます！
その肝を厨房に持って下がったかと思うと、出てきたのはこちら！なんとも贅沢な、黒あわびのソテー！
バターと、ガーリックパウダーを効かせてるのだそうですが、
食べた瞬間の味は、なんとフォアグラ☆
これにはびっくりしました！
こちらは終盤、大きなおわんにあっさりお吸い物…おなかはちきれそうな最後に出された、焼き穴・茗荷・ベッタラを刻み込んだ巻き！張り裂けそう(~o~)
お寿司はもちろんのこと、小鉢など勉強になり刺激になりました！
充実気分で見上げた空には、半月と寄り添う金星が…鹿ノ瀬寿司の皆さん、本当にありがとうございました^^
赤石鹿ノ瀬寿司 〜ブリーゼブリーゼ〜
〒530-0001
大阪府大阪市北区梅田2-4-9 ブリーゼブリーゼ5Ｆ
06-6345-7006
無休
本日もぽちっとお願いします！
→