BLOG 淡路島の風

お昼、地元のお客様へ！
去年忘年会にてご利用いただきまして、
早くもリピートして下さいました！
ほんとにありがとうございます！
まずは、仕込みより…
ピザ生地を仕込んでフォカッチャを焼きました！
（焼き上がりは撮り忘れです。すみません^^;）1.2キロのイセエビ！胴だけでもこのデカさ!!さて、始まります！
まずは…
隣の隣町、‘湊（みなと）漁港産’天然平目を鳴門産の昆布で〆、淡路島の藻塩、芽葱で。シンプルなカルパッチョ。タイラギの貝殻を器に。
海の幸のサラダ、バルサミコで作った自家製マヨネーズをアクセントに。黒アワビの肝ソースをこのようにぬって…アワビのてんぷらを！はじめのイセエビは、このように。
じっくり殻付きのままソテーし、半生に焼き上げました。
アボカドを添え、海老の出汁で作ったカレー風味のソースで。3年ふぐのスパゲティー。ゆずの香り、白子のソースで。
（この時に、フォカッチャお出ししました！^^）天然鳴門鯛ソテー。鯛のスープでカリフラワーのリゾットを。
2色のパプリカをソースに。アサリの出汁が効いております。手前のロースはバルサミコ、奥のフィレは赤ワインソースで。暖かいチョコケーキに洋ナシ、イチゴ、ミントの効いたみかん（清美オレンジと何かの掛け合わせ、ひらがな4文字！ん～、名前忘れました。すみません^^;）のゼリー。ナイフフォークもご用意させていただきました！
何気に光る‘瓦のナイフフォークレスト’（瓦人さん作！瓦人さんありがとう！）今日もさむ～い一日でしたが、汗しながら頑張りました！
昨日仕込んだソースも大活躍！
お客様との笑顔にも出会えることができました！
幸せ気分で、本日の夕景を…平日限定ですが、今年もこんな感じで和食だけでなく、
洋食もお楽しみいただけます！
ぜひお問い合わせくださいね！よろしくお願いします^^
本日もぽちっとお願いします！

上位目指して頑張ります！ただ今5位！