BLOG 淡路島の風

2021.09.28

良い季節ですね~

風がとても気持ちいいです。
食べ物も豊かな季節で幸せですね~。

ありがたいことに、10月はお部屋があと1室(お食事のみでのご利用となります。)となっております。
11月は、ご宿泊も含めあとわずかの空室ですが、もしよろしければお問い合わせください。

少しお知らせなんですが、お料理のコースをまた絞らせていただきました。
長年続いてお出しさせてきました活き造りと宝楽焼きのコースをいったん無くし、
3~5、9~11月はイタリアンに集中させていただきます。どうぞご了承くださいませ。

お造りや、宝楽焼きの魅力は十分承知しているつもりで、またいつかコースに組み込まれお楽しみいただく日も来ると思います。その時はどうぞよろしくお願いします。

先山の間より昨日の夕景。
きれいな季節ですね~~。

2021.09.27

食材豊富な秋が来た!

9月も残すところあとわずか。
お野菜の端境期もそろそろ終わりが見え始め(たでしょうか?^^;)
葉物もちらほら見え始めております。よかった^^
柴山さんからのクレソンアレノワ、ベビーリーフ、プルピエ、アマランサス、
キクイモの花など、魚との相性素晴らしくありがたく~。

魚も豊富で、脂ののりよくどの魚もみんなうまい!
お腹の脂が物語る本格的な秋の始まりでございます。

先日は福良産釣りのマルアジで、
昨日は丸山のヘダイでタルタル。

とろけるような身質の大きなカマスは炙りで焼きナスと。

鰆も真っ白に脂がのってきました。
昨夜はロースト、その前はビネガーで〆てカンパーニュに。

朝のご飯も福岡さんの新米です。
福岡さんは元お手伝いさんで、ずっとお世話になってます^^

美味しい秋が本格的です!
お越しの皆さまどうぞごゆっくりお楽しみくださいませ~!

2021.09.25

すっかりとひんやり風

雲が広がってもよろしく夕焼け~
朝夕は半袖じゃ寒いですね~~。
気持ちよい寒さ^^
昨夜は黒大根の間引きを使って!
葉は茹で魚の出汁とミキサー、
軸は塩もみして食感活かすように願いながらシゲキの生シラスと仕上げに。
スダチの皮を削ってはいどうぞ^^
福良のタルミロースト!
タルミも丸々肥えてよろしい!
柴山さんのミブナ、ぴりっとして焼き魚とよく合います~^^

2021.09.24

しげきのしらす

幼馴染の漁師しげきのしらす。
とてもきれい!
お部屋のご案内にも書かせてもらってますが、
釜揚げとか、干したちりめんなどお土産にも!
ぜひぜひでございます~~^^

あ、しげきは佐古水産です。
0120-44-1138
もしよろしければ^^

しげきに少し分けてもらいました^^ありがとう!
昨夜は生でバゲットに!
今夜はパスタの食材として!
後は塩漬けして調味料にもチャレンジだ~^^

2021.09.23

今年も一脚展へ!

今年も本日より~~^^
お世話になってます北島さんや岡田さんも参加されております!
私は来週お邪魔しようかと計画中!
みなさんもぜひぜひ~^^

2021.09.22

雨も降ったけど!

仕入れ道中の風景。
木場海岸より。
夕食スタート10分前!
今日は淡路ビーフランプでした~!

2021.09.21

空を見上げて~

今週もいろんなワインが届いております^^
どうぞお楽しみください。

2021.09.20

今回はシャインマスカット!

お手伝いさんが収穫のお手伝いされてまして、
持ってきてくれました!
ありがとう^^
無農薬、種あり。
元気な酵母へ育ちますように~~!

今週もお越しくださいました皆さまありがとうございましたm(__)m
台風が来たり連休だったりと仕入れ大変でしたがお陰様で最後まで食材も色々お楽しみいただけました!良かったです^^
今日の夜から、明日は一日お休みをいただいております。
ちょっとゆっくりして明日はぐるっと仕入です~~あ~休みちゃうなぁ~~^^;

あ、少し先ですが9月30日に先山の間空きが出たようです。
ご予約頂きまして満室となりました。ありがとうございますm(__)m
もしよろしければご連絡くださいませ~~!

2021.09.19

空室のご案内です。

空室のご案内です。
もしよろしければご連絡くださいませ。

9月22日(水曜日) おのころの間 2~4名様 お料理はイタリアンとなります。
ご予約いただきまして満室となりました。
ありがとうございますm(__)m

台風が去って良いお天気続きそうですね~^^
どうぞごゆっくりとお楽しみくださいませ!

2021.09.18

田助鴨

連泊のお客さまや、常連様へ。
花岡さんの田助鴨と玉ねぎ、
柴山さんのオクラと日野菜の間引きは刻んで塩もみ。
ニラの花はスパイシー。
器は樂久登窯西村さん。

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