BLOG 淡路島の風

2021.12.09

鹿の煮込み料理

今日はちょーお久しぶりな方とか、
ちょっとお久しぶりな方とか^^

通ってくださるお客様がいてくれるのが、
ありがたくてうれしくて!

明日も頑張ります~~^^

淡路島の鹿ラグー(煮込み)に、
里芋のソテーを加えて、
今日は今季最後の柿酵母カンパーニュの上へ。
その上に淡路島牛乳で仕込んだミルキーベシャメル^^
自家製のセミドライトマトと~。
オーブンで温め仕上げのパルミジャーノと
ラディッキョの温かいサラダ。

2021.12.07

楽しい時間はあっという間ですね~^^

いつもお世話になってますご夫婦たちとの楽しい食事時間^^
美味しく楽しい時間でした~!
また来月集まりましょうね~~^^

女子は撮りますねぇ~^^
丸山の魚もいろいろ盛り込まれた前菜盛り合わせ!
ビネガーで〆たウオゼや天鯛のカルパッチョ、
ツバス?のエスカベッシュとか~、
お野菜もカポナータとかエノキとかいろいろマリネして~、
生ハム、サラミに~!
こっちゃんは生ハム~言うてたなぁ~^^
(もちろん撮影は禁止ですよ~!お年頃ですからね^^;)
ピッツァイヨーロタダヨシくんは何でも作ります~!
昨夜はミルフィーユを自らサーブしてくれました~!
パスタも色々ありましたよ~!子供たち丸山の魚を使ったペペロンチーノ食べてました^^
ちょっともらったけどこれまたおいしい!
今度また注文しよー^^
そんなタダヨシくんをみのりちゃんチェキった~^^
あっという間の楽しい時間でした!
ほんと歩いて通えるピッツェリア最高っす^^
こないだ全種類飲んだから~いうて新しいワインも仕入れてくれてるし~!
またお邪魔します~^^
まるみ食堂の皆さんありがとうございました~~~!

2021.12.06

たくさんのご予約ありがとうございました!

本日はたくさんのご予約いただきまして、
本当にありがとうございましたm(__)m

GW、週末は満室を頂き、
もうほんとにありがたく頑張ります!!

今夜はいつもお世話になってる皆さんとまるみさんです^^
楽しんでまいります!

チダイをさばきながら眺めた厨房からの夕景です~。
お正月みたいですね~今週の朝食用です~~^^

2021.12.06

5月のご予約が始まりましたm(__)m

本日正午より5月のご予約が始まっております。
すでにたくさんのお電話いただき本当にありがとうございます。
奥さま、全集中にて承り中でございます^^

ご予約くださいました皆さま、
5月新緑の淡路島、どうぞごゆっくりとお楽しみくださいませ。

5月の想像しながらも写真は12月4日土曜日の夕景。
てっちりにはちょうどいい感じでしたが、
この日はまたまた北西の風で寒かった~^^;
雲の隙間から上向きに光がさして珍しい風景です。
なんにしても上向きは良いですね^^
今シーズン初の天然トラフグは福良産2.5キロ。
白子も十分にお楽しみいただきました。
天然物はもちろん時期のタイミングが重要となりますが、
やっぱり個体差がありますので選ぶ職人技が物言いますね。
いつもお世話になってます納水産さんm(__)m
ほんと良いフグでした!
引き続きよろしくお願いします~。

2021.12.04

美味しいけど難しくも感じてます

まずは空室のお知らせです。
12月10日(金) おのころの間 2~4名様
(ご予約いただきまして満室となりました!
ありがとうございますm(__)m

お料理はイタリアンとなりますが、
もしよろしければお問い合わせくださいね^^

追記です。
もう一室空きが出ております。
12月18日(土) 先山の間 4~6名様
(ご予約いただきまして満室となりました!
ありがとうございますm(__)m)


お料理はとらふぐ料理となります。
もしよろしければお問い合わせください。
お待ちしております。
℡0799-39-0515

先日仕入れた淡路島のイノシシ。
脂と赤身のバランスはいいと思うのですが…
好みとしては鍋で食べたい^^;
ローストよりも炭火が美味しかったです。
いやな香りや癖はいっさいなく、ほんと美味しいんです。
カツにしたら子供たち大量に食べてました^^;
が、
火入れはするものの、お客様にはお出しできていません。。
もし食べてみたい!ってお客様いらっしゃったら、
お出しできますのでお問い合わせくださいね~^^
ご感想お聞かせくださいm(__)m
ジュリアン・ペイラスのワインはほんと好みです~
コパン・ダボール。
料理は選ぶかもしれませんがいつも飲んでいたいやつです~^^
グラス売りで開けてますのでもしよろしければ!

2021.12.03

師走ですねぇ~

忘年会とか^^
暮れの元気なご挨拶とか^^
今シーズンもよろしくお願いしますとか^^
たくさんの笑顔に触れると力になりますねぇ~^^
とらふぐ料理始まりました!
がんばって皆様にお楽しみいただきますね~^^

南アフリカ、何かと気になりますが!
左から4本目のクリントはもう作らないそうですが最後の一本を。
ピノタージュ、おいしいなぁ~。
そしてこちらはワインのやっさんから!
メニューが変わりますよ~^^
フランス、スペイン、南アフリカ!
オーブン入る直前、西日を受ける~~
足赤もきれいに~
こちら3年とらふぐは納水産さん、
そしてメネギのやっさん!
今シーズンもよろしくお願いします^^

2021.12.01

淡路島の天然真鴨

鴨とネギです。
ソースは鴨の出汁を取って煮詰めたシンプルなもの。
乾燥させた葱の青い部分が甘くてほんのり辛くて。

2021.12.01

始まります!

昨日までの晴天がうそのよう!
夕方からの雨風にはびっくりでしたね^^;
明日からはまたまた風が続く予報。
今週末の天然ものは本日入荷です。
お天気心配でしたが、一安心です。

2021.12.01

今年も頂いてきました!

今年はジャムで決まりです。

2021.12.01

旅はやっぱりいいですねぇ~

改めて見直すとか、
常に置き換えて見てしまいますから、
ほんまにくつろいではないかなぁ^^;
でも子供たちが楽しんでるのは良いですね~。
子供たちも大きくなって…写真はありませんねぇ~^^;

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