BLOG 淡路島の風

大変申し訳ございませんが、
9月のご予約開始日を7月7日(火)正午12時に変更させていただきます。

以前よりブログで7月6日(月)と表示お知らせさせていただいておりましたが、
なぜかうちの奥さん、お電話でのお問い合わせの方に7日とお知らせしてしてしまった方が数組いらっしゃいまして、
本当に申し訳ないのですが、一日延ばし7日からとさせてくださいm(__)m

そして7日当日は奥さん不在のため私が電話対応させていただくこととなりますm(__)m
すみませんがどうぞよろしくお願いいたしますm(__)m
ご予約お待ちしております！

いつもありがとうございます！
空室（２週間以内）のお知らせを一番最初のページに
常時表示させていただきますね。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

7月5日(日)　鱧料理
・お食事のみでのご利用　2～6名様
(ご予約ありがとうございます！)

7月9日(木)　鱧料理
・島風の間　2～4名様
（ご予約ありがとうございます！）
・お食事のみでのご利用　2～6名様

7月10日(金)　イタリアン
・お食事のみでのご利用　2～4名様

※2026年9月のご予約は、7月7日(火)正午12時より
受付開始させていただきます。

※只今2026年8月末までの
ご予約受付させていただいております。

ゆずるはの桜がほんといい感じですよ～！
桜だけじゃなく鹿たちも^^;

ゆずるは山脈の鹿、腕とバラを一緒に煮込んでます^^
ぜひぜひ！

とても新鮮な鹿のレバーをパテにして付け合わせました^^喜んで頂けて良かった～^^
20日土曜日は満室となりました！
本当にありがとうございますm(__)m

淡路アグリファームさんからゆずるはの鹿3歳メス入荷です^^
1泊目は3年フグ、
2泊目イタリアン！
3泊目の今晩は淡路牛のプランなので、
昨夜のメインは鹿で～(^o^)丿

樂久登窯西村さんからいつも頂いております五色町で獲られた猪豚。
本来の目的は、農産物を守るための害獣駆除ですが、
その命を食材としてありがたく頂き、使わせていただきます。
少しずつですが、形になってきておりますので、少しご報告を。
モモは、生ハムに。
今は冷蔵庫にて乾燥させていますが、真冬の寒い時期は丸山の冷たい風に当てて自然乾燥させたいと思っております。そのほうが確実に美味しいそうです。
潮風がもたらす旨味の形成に期待です！ロースは、脱水シートで余分な水分を抜き、調理していこうとおもいます。
臭みはほとんどといっていいほどなく、そのままソテーでも十分美味しいですが、
ハーブを利かせたり、燻製したりして香りをまとわすとより美味しくいただけますね！
筋張ったところや、柵取りしにくい部位は、煮込んでパスタのソースに。
皆さんにお楽しみいただけるようにしっかり調理して研究していきたいと思います。
rakutogama book 狩猟→☆