BLOG 淡路島の風

午前中は思いもよらぬしっかりな雨^^;
午後からはしっかり予報通り晴天でなにより！

厨房にさす西日は食材もちろん手元は当たらず
ですが、顔にしっかりさします^^;

そもそも景色を感じながら料理していきたいの願望をかなえる設計。

ばっちしですよ～平松君！

9月も残すところあとわずか。
お野菜の端境期もそろそろ終わりが見え始め（たでしょうか？^^;）
葉物もちらほら見え始めております。よかった^^
柴山さんからのクレソンアレノワ、ベビーリーフ、プルピエ、アマランサス、
キクイモの花など、魚との相性素晴らしくありがたく～。

魚も豊富で、脂ののりよくどの魚もみんなうまい！
お腹の脂が物語る本格的な秋の始まりでございます。

先日は福良産釣りのマルアジで、
昨日は丸山のヘダイでタルタル。

とろけるような身質の大きなカマスは炙りで焼きナスと。

鰆も真っ白に脂がのってきました。
昨夜はロースト、その前はビネガーで〆てカンパーニュに。

朝のご飯も福岡さんの新米です。
福岡さんは元お手伝いさんで、ずっとお世話になってます^^

美味しい秋が本格的です！
お越しの皆さまどうぞごゆっくりお楽しみくださいませ～！

花粉と全身の凝りを除けば最高の日々でございます(~o~)皆様も淡路島で良い時間をお過ごしくださいませ～^^

本日は納水産さんより6キロの鰆。
丁寧に仕事された魚を渡されたときは特に…
ここで自分がしくじっては漁師さん仲買さんに申し訳なく！
自分もまた丁寧に仕事してお客様のもとに…
握りパスタお肉がダメなお客様には炭火でじっくり焼き上げての

丸山では珍しい1キロを超えるサイズ！毎年ジェットスキーの大会に出場される常連様にお楽しみいただきました！
今年は、台風のため大会は中止でしたが、毎年表彰台に上る実績！スゴイ！
来年もがんばってくださいねぇ～～～(^o^)丿

本日は皆さまお揃いで民宿料理！
丸山の天然鯛はじめ、福良の鰆が脇を固めるお造り盛り合わせ！
皆様にお楽しみいただきました～^^小さめながら毎週末ごとにお越しの台風^^;
夕方が最接近となりそうです。
裏山、もう崩れたらあかんで～～～^^;

ノープランでもお楽しみいただきました丸山の天然鯛！
ますますいい感じになってまいりましたよ～～^^

5.2キロの鰆が左のほうにちょっと見えるでしょ^^週末は、ノリにノッてるお造りたち！
今週もお楽しみいただきましたよ～^^
連休中日、明日はなぜかどうしたことか！
一組のお客様はトラフグ料理ですが、他の皆様はイタリアン！
知らぬ間に連休中日イタリアンになってました^^;
ん！がんばるしかない☆
皆さまごゆっくりお楽しみくださいねぇ～～(~o~)

週末はこれですね！イタリアンもいいですが、お刺身最高です^^
で、そんな本日はスムーズにお料理を終え早めの帰宅。
すると、まだ起きてたおちびちゃん飲むヨーグルト～^^疲れも癒され明日もがんばれます～～(~o~)

同業者で同級生！
隣の阿那賀でがんばってるコータローから徳島のすだちを頂きました～^^ありがとうコータロー！
そんなお福分けのすだちを添えた昨夜のお造り！
丸山の天然鯛！いい状態です！
そして脇の鰆！こちらも丸山産ですが、別所さんで吟味してよく肥えたものを頂きました！
脂十分真っ白です^^;
藁で炙って香り付き☆で、そうそう、
昨日は遠方から連泊でお越しいただくお客様はじめ、台風でキャンセルのお客様が…
なので、週末ですがゆったりとした時間ができまして、
お造り始まる30分前に下の釣り場でアオリイカ釣りに行ってきました～^^
（めちゃくちゃきれいな夕景でしたが、カメラ持ってなかったんですよ～～(+_+)すみません^^;）
小さいのが何とか釣れました^^;
10年前は、いつも行ってた秋のアオリイカ釣り！
台風のお蔭で頂いた時間を楽しむことができました！
またお客様にも淡路島の秋を少し追加でお楽しみいただけたかと思います！
あ～、いい時間でした^^