BLOG 淡路島の風

今年も春の大型連休ゴールデンウィークやってきますね～^^
急なキャンセルもあると思いますので、
空室状況のお知らせをトップに固定して表示させていただきますね。
もしよろしければお問い合わせください。

※現在GW中は満室となっております。
また空きが出ましたらお知らせさせていただきますm(__)m

梅雨明けですね～
今年も伊勢海老と赤うにお楽しみいただいております～曽我貴彦パストゥグランは鱧鍋とご一緒にお楽しみいただきました^^
明日もどうぞ～

鱧料理、今シーズンも皆さま本当にありがとうございました！
コースとしては今日が最終となりましたが、
一品の料理としては、まだまだ鱧健在！
のところをお楽しみいただきたいと思っております！
良いものを選んで提供していただける別所さん感謝です！
いつもありがとうございます^^
最後まで質の良い鱧たちでした！
夕景は、入道雲の影がくっきりと！
今日は一日通して雲がキレかったですねぇ～！
だいぶ暑かったけど～～^^;

暑い暑い日差しが戻っております^^;
昨日の台風10号、強い風に加え時々大粒の雨が強く降りましたが、
宿周辺には被害もなく無事平常を取り戻しております。
ご心配頂きました皆様、ありがとうございましたm(__)m
台風でキャンセルのお客様には、
またどうぞお越しくださいませ！
お待ちしておりますm(__)m
夏の鱧料理、あと半月で終わってしまいますが、
今年も本当にたくさんのお客様にお楽しみいただけ、
嬉しい限りでございます^^
今年は、いつも以上に自分自身で鱧料理、特に鱧鍋を頂いております。
特製のお出汁に鱧、玉ねぎ、ごぼう、三つ葉…アクセントのすだちは必須！
〆にそうめん、雑炊ととても充実の美味しさ^^
旨味甘味香り、ふんわりやとろとろ、シャキシャキの食感、
全ての旨味を吸い込んだ素麺や米粒を〆に頂く！
鱧の味は夏の味！
となるわけですね～！
まだもう少し期間ありますが、すでに来年が待ち遠しい！
台風のせいでしょうか～今はそんな気分です^^
そんな和食のコースに少し変化球^^
炭火焼の鱧は、いつも皮目のみの火入れ！
(鱧の状態や炭の加減でさっと身の方も炙ることがありますが！)
今は、柴山さんから頂いている島の環ファームさんのパプリカを利かせたソースが印象的！
脇には、バジルときゅりのピュレでアクセント！
もちろん爽やかなレモンバジルも鮮烈なインパクトを与えてくれます^^
これはワインですね～^^
今夜は、じっくりとワイン飲みたいなぁ～～(~o~)

あっという間に7月も終わりに近づき！
先ほどツクツクボーシが鳴いておりました。
夏が始まったばかりですが、夏の終わりの始まりを感じた瞬間でしたよ～^^;
ちょっと気が早いですね～^^;
まぁでも、
夏は暑いですがあっという間に過ぎてゆきます！
セミのようにここぞとばかりに充実夏の日々をお楽しみくださいね^^週末は皆さま揃ってハモ料理でした^^
お越しの皆様ありがとうございました！
昨夜は皆さまイタリアンでありがとうございました！
昨日は久々タルタル。
スズキとオクラのタルタルに、タコの湯引き、
ゴーヤやモロヘイヤのサラダとご一緒に^^
苦みや粘りが夏ですね～！

今年は、ハモ鍋の鱧が食べきれないお客様には、
朝、煮つけにしてお出しさせていただいております^^
基本、焼きでも濃い醤油味は避けて塩焼きにしておりますが、
朝食となるとしっかり濃い味で夜とのギャップも！
ご飯のお供に良いと思います～^^
台風20号が来そうです。。
明日のお客様にはご理解いただきまして、
休館日とさせて頂きました。
また機会がございましたら、ごゆっくりとお楽しみくださいませ。

今年も何とかギリギリ間に合ってる感じです^^;台風の雨、なんとかそんなに降らずにほどほどでお願いします。
どこの地域も被害が出ませんように。。。

みなさま本当にいつもありがとうございます！
いよいよ夏本番といったこの雰囲気^^
淡路島の夏旅、どうぞごゆっくりとお楽しみくださいませ！阿那賀・中村さんの玉ねぎ^^ポミエ　グラン・ド・シュルヴィ
シャブリ地区の堅実な造り手ポミエ氏のニューライン。
熟した洋ナシやレモン、蜂蜜、花の香り。健全でハリのある果実味。春の遅霜や雹によるダメージを受けたポミエ氏の畑。標高の高い畑で生き残った葡萄を厳選して醸した渾身のキュヴェ。
ジェロボアム安藤さんからのワインです^^
やっさんからのワインも！
どうぞどうぞ～^^
あっ、22日日曜日に4名様からの大部屋ですが、
キャンセルが出ました！
もしよろしければどうぞご連絡お待ちしておりますm(__)m
(※お問い合わせありがとうございます！満室となりましたm(__)m)

お越しくださいました皆様本当にありがとうございました！
今夜のお客様もごゆっくりお楽しみくださいねぇ！

今年も鱧の握りから始まる鱧料理^^