BLOG 淡路島の風

2022.03.10

整理整頓

今日はひょんなことからボイラー室の水道配管あれこれを
ボイラー担当岡松さんの皆さんと、水道担当の奈木さんと!

うちのおやっさん、裏方のことも何でも自分でやってたので、
もちろん水道関係の配管もやってまして。。
素人だからこそやってのける複雑な配管ルートをプロの皆さんが頭悩ませるという^^;
と、言うのも無駄な経路が多くて、もっとシンプルにできるはず~(+o+)

ここはいい機会なので、しっかりシンプルに仕立て直ししていただきますm(__)m

新しいボイラー、新しい配管、そしてもろもろ備品類も進歩の恩恵を!

劇的に心配事が無くなって平穏な営業が送れますよう!
皆様どうぞよろしくお願いします~~~m(__)m

そんな本日は、安藤さんから色々到着!
カラフルなラベルから元気頂きました~^^

2022.03.09

春霞

はるがすみ
ボイラー入れ替え
たのしみだ^^

いよいよ明日より20年頑張ってくれたボイラーの入れ替え作業が始まります。
燃料代が随分高騰してますでしょ、
その上にここんところは燃費がすさまじく悪く^^;
この冬はだいぶ余分に燃料炊いてましたね~。。。

ついでにと言ったら、やっとですか!って常連様に叱られそう^^;
サッシの入れ替えとタイル張替えします。
小さいほうのお風呂にあった2つのお手洗いも一つずつに分けて大きいほうにもお手洗いが。
(あ、初めてのお客様に誤解を招いてはいけませんので、一応書きますが~
大きいほうと言っても大きくはないです。。1~2人快適、3~4人でぴったりくらいな感じです^^;)

明日も材木運搬や色々決めごとも!
改装修繕中のお休みは落ち着きなく緊張感をもって!です~~^^



2022.03.08

使いきれなかった食材で~

パンチェッタをしっかり火入れしてその脂でフェンネルをソテーするでしょ
パスタのゆで汁を加えて少し煮まーす。
火が通ったところに人参はじめもろもろのピュレを加え~
ソース完成!(普段の営業ではいろいろ加えるより単体が多いのでこの重なる味はこんな時限定m(__)m)
ゆであがったパスタを和えて仕上げにフェンネルの葉です。
黒コショウを荒く引いて、お野菜の甘さを引き締め~
食べ進めた途中に~パルミジャーノおろして味変えて~。
美味しくいただきました^^

今日は終始穏やかな一日でしたね。
しげきのいかなごくぎ煮が漁港中に香って
ちっちゃいころから知ってる子たちが中学卒業~。
(みんなおめでとう!)

あぁ、春やなぁ~。

現場は引き続き大工さん小磯君着々と
水道関係いつもお世話になってます奈木さんご夫婦でm(__)m
監督よし君は毎日のように^^
明日はまたまた軽トラ運転手がんばります~~!

2022.03.07

春キャベツのグラタン

本日より大工さん!
いつもお世話になっている同級生の棟梁小磯君^^
今回もよろしくお願いします!

私は朝一から材木まごころ運搬のお手伝い~^^
これから3日おき程度の頻度で搬入お手伝いです!
と、いっても、軽トラ運転だけですが~~^^;

先日仕込んだベシャメルは頂き物の春キャベツのグラタンに!
あま~い春キャベツ、美味しいねぇ~~^^

2022.03.04

フェンネルの根っこは若いのに限る^^;

宿がお休みになってからは、末っ子みのりちゃんと一緒にいることが多いのですが、
よくマジカルバナナをして遊びます、あの連想ゲーム的なやつですね^^
バナナと言ったらキイロ!みたいな。

何回か続いてなんと‘いのち’って言うたので、命と言ったら一番大事!って言ったら、
一番大事と言ったら家族!ってみのりちゃんが言いました。

人の命を何と思う。

今はなんも思ってないわな。
子供のころはわが子と同じように感じていたはずなのに。
おかしいなぁ~。

解体作業は残業してくれて本日で仕舞いです。
ありがとうございました!
合間の作業で、イチゴをジャムに
牛乳はベシャメルに
(料理通信でみたルゥに牛乳加えるんじゃなくて牛乳にルゥ加えるやり方初挑戦!また次回もやる!)
庭のフェンネルの根っこ掘り返し、ストーブの熱で火入れ!
これが2シーズン目の根っこでカットするとき異様な芯の硬さ!もう木です^^;
でも一応火入れしてみましたが、木です^^;
いつものあの美味しいフェンネルの根っこは若いんですね~。
今日も一つ勉強になりました!良い一日!

2022.03.03

解体運搬の間に!

牛乳余ってたので子供たちにプリンです。
右はキャラメルおだやか子供向け、
左は焦がし進めたキャラメル大人の苦みで!

とかやってみたけど、プリン液が牛乳のみと子供用と同じなので、
苦みに耐えうるコクが^^;
元種継ぐために玄米バゲットを!
いつもの倍仕込んで8本分を12本に分割でミニバゲットです。
お腹すかせて帰ってきたみのりちゃんは1本全部食べてました^^
いつもにはない足場の一番上から春の夕景。
明日の朝はずいぶんと冷え込むそう。
暖かくして休みましょうね~。

明日も引き続き解体運搬お手伝いです。
良い一日にしましょうね~。
あと一本牛乳あるのでベシャメルかな~!

2022.03.02

はじまりはいつも雨~^^;

昨日から降り続いた雨は今朝まで^^;

ですが、今は建設業とてもご多忙!
本格的に解体屋さん登場は二日遅れで明日からです~^^

解体で出た諸々は軽トラで下の駐車場まで運搬は私の作業なので、
明日はしっかりお手伝いデーです^^
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

そうです、昨日はたくさんのご予約、
本当にありがとうございましたm(__)m

7月まで週末はすべて満室となりました。

7月は鱧料理ご希望のお客様もたくさんです。
平日は、イタリアン限定の日もあれば鱧料理限定の日もございますので、
またお問い合わせいただいた時になりますがお伝えさせていただきますね!
どうぞごゆっくりとお楽しみください^^

さて、昨夜は同級生料理人ばんち(万代さんですね!)のお料理を同級生このご時世なのでこじんまりとですがいただきました!
7割が飲食の仕事してるので、ほぼほぼその話と思いきや~
やっぱり同級生なので、昔の話で盛り上がり楽しい時間でした^^
あんま覚えてないけど^^;
笑いしかなかった楽しいでしかないとういう!

ばんち~いつもおおきに~^^
記憶に残るハスの造りありがとう~~!

あっという間の楽しい時間でしたが、充実のひと時!

みなさんも充実の日々を!ですね~!
明日も豊かな一日を!(今はまだこじんまりとですね^^;)

2022.03.01

どうぞよろしくお願いします!

一部足場が組まれ準備万端です。

先日よりかすみはじめ夕景はすっかり春モード。
一日の寒暖差が結構あるので体調管理はしっかりと!

3月1日大安吉日^^
本日解体工事からスタートしましたー。
そして、お昼からは7月のご予約もスタートです!
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

2022.02.28

さぁ!

じゃーんと焼いて、
じゃわーっと出汁投入!
わしゃわしゃいうてきて
煮汁がほぼ煮詰まるまで煮込んだら完成!

ほらレンズも曇って美味しそう感満点でしょ^^

シマフグ料理もこれにて終了!
また来シーズンですねー
昨夜は、シマフグのお客様とオコゼのお客様と!

4月にはどっぷり春の魚たちお楽しみいただきますね~^^
メイタ、アマガレイ、メバルにタイ!
楽しみですねぇ~~!
お肉はロースでした!
大きな塊を炭火で火入れ。
脂をしっかり焼いてても良い備長炭は炎が上がりません。
昨夜も美味しく焼きあがったと思います。

さぁ2月最終日は、明日からの工事に向けて下準備です!

1か月とちょっとお休み頂きますが、
有意義な改装となるよう各業者の皆さんと一緒に
頑張りたいと思います!

また(ちょっとだけ)新しい南海荘でお楽しみくださいね~^^

明日3月1日は7月のご予約開始日です!
時間は正午12時からお受けさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

2022.02.27

田助鴨と人参

田助鴨のモモは皮目のみをソテー
皮目から脂が溶け出すので、
その脂で葉ニンニクのスライスを軽くソテーし香りを!
焼いていない身の方にめちゃいい香りをまとわせ低温ローストです~^^

昨夜もたくさん開けました~!

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