BLOG 淡路島の風

山で収穫のヤマグミで仕込んだ酵母が元気に発酵してくれました～

焼き上がりはそれほど特徴が感じられませんでしたが、
時間がたつにつれグミの甘酸っぱさが出てきて
あ～グミの酵母で焼いたんだね～
ってね～^^

昨夜も皆様お越しくださいまして
ありがとうございました！

写真撮れませんでしたが、
パスタのところのコリアンダーはどいちなつさんから頂いたものでしたよ～
ちなっちゃんありがとう！
パンのところの椎茸はうちの原木シイタケでしたー
おかんおおきに！
引き続きお米料理は地元丸山の松茸^^
丸山の自然よありがとう！

色々秋はご馳走ですねー！
今夜の皆様もごゆっくりお楽しみくださいませー

山登り！
は、しませんが^^;
軽トラでちゅっと行って、ほんのちょっぴり歩いたら…

どんな低い山でも頂上からの風景は気持ちよいもんですね～

この時季になると唯一自然の実からの天然酵母造り
山のグミの収穫です

奥さんはバラの実をとって活けたり
自然から色々頂いてます
ありがたや～～

地元丸山の松茸は
その出汁の一滴も逃さないよう
最後の米料理に
西村さんの魔女鍋に魚の出汁を沸かし
森本さんの無農薬米ヒノヒカリ3分づきを

仕上げにさいた軸と傘を加えます

これもまた
淡路島の重なり

いつもありがとうございます
11月の空き状況です
もしよろしければお問い合わせください～
お待ちしております！

11月25日(月)キャンセル出ました
・島風の間　2～4名様
(ご予約ありがとうございます！)

11月25日(月)
・先山の間　2～6名様
(ご予約ありがとうございます！)
11月28日(木)
・おのころの間　2～4名様
（ご予約ありがとうございます！）

それくらいに素材が揃った日　11月11日。

全てをうまく使いきれないほどそろったあげくに…

今日はたくさんのお客様にm(__)m
そろそろ忘年的なお集まりでありがとうございます^^

スムーズでありながらしっかり満足いただけるような一皿一皿を続けれるよう
しっかり想像して本日も準備に。

今週は寒気の影響で風風風^^;
なかなか十分に魚が揃いにくい週でしたが、
金曜日が素晴らしい天気でありがたく食材も完璧に！

これから風が続く週もありますが、
三年とらふぐはそんな時に大活躍！
なんですね～～