BLOG 淡路島の風

2021.07.12

たくさんのお問い合わせありがとうございます!

夏のお問い合わせ、とてもたくさんいただいておりますm(__)m
本当にありがとうございます!
大変申し訳ございませんが、8月いっぱいまで満室となっております。
9月も満室の日が多く空きが少なくなってきておりますが、
もしよろしければお問い合わせくださいね。
週末につきましては、年内満室となっております。
また空室が出ましたらこのブログでお知らせさせていただきますね!
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
カンパーニュ、美味しく焼きあがりました^^
今朝仕込んだのは水分もすこし増やしてます。011 (2).jpg016 (2).jpg上勝のお土産食材として、青柚子買ってきました^^
昨夜は〆にリゾットに~~!

2021.07.11

空気がちゃう!

昨日までとはちょっと違う空気ですね~。
朝から爽やかです~。
パンこねてみるとよく分かります^^
今日のカンパーニュは80%の水分(酵母液)。
あ、今日から粉が春よ恋の臼挽きです~。
003 (2).jpg007 - コピー.jpg昨夜は皆さま週末鱧料理!ワインも色々^^
お越しくださいましてありがとうございました~m(__)m

2021.07.10

すもも酵母に鰆の酢〆

ビネガーに漬込んだ鰆の炙り、
パースニップのピュレ、
紐唐辛子と庭のエルバステラ~!002 (2).jpg007 (2).jpg昨夜も皆さまありがとうございました~!
もうすぐ梅雨明けでしょうかねー!
本日もがんばります~~^^

2021.07.09

そこでしか楽しむことができないのよね^^

ああ、そうゆーことやったのか~
と、数年前にカーサヴェッキアのよねちゃんから受けた問いに対して
ようやく答えが出せました。
3.4年前に初めてお会いして、何度かご宿泊もお越しいだいて、
やっとと言いますか、ほんま遅くなって申し訳なく思いましたm(__)m
いや、申し訳なく思われてもと思うでしょうが^^;
人生の楽しみとして、
一人の料理人の成長を感じながら
その料理を楽しみ続ける…
そんなお客様も多くはないけど少なくもないと思います。
まだ32歳のたいら君。
この先、楽しみでしかありません。
常連様はなおさらでしょうね~^^
来月ご宿泊いただけるので、
またいろいろお話ししたいなぁ~~~031 (2).jpg018 (2).jpg023 (2).jpg025 (2).jpg034 (2).jpg044 (2).jpg053 (2).jpg056 (2).jpg057 (2).jpg帰りがけに地元の鍛冶屋さんをご紹介いただきました。
ありがたいご縁です。
たいら君ありがとね~~~!

2021.07.08

お気をつけてお越しくださいね~

よく降りましたね~^^;
淡路島はお昼過ぎたころから雨はやんでます~
が、お越しの皆さんお気をつけてお越しくださいね~。
雨の中、本日も色々食材仕入れてきましたよ~!
実は昨日久々美味しい旅を^^(また夜にアップしますね~!)
シゲキも頂き本日気合十分です~!
がんばります~^^013 (2).jpg

2021.07.06

空室のお知らせです。

空室が出ましたのでお知らせさせていただきます。
7月9日(金)島風の間 2~4名様
お料理はイタリアンもしくは鱧料理でお選びいただけます。
もしよろしければお問い合わせくださいね。
ご連絡お待ちしておりますm(__)m4G4A6963 (2).jpg

2021.07.06

ゆる~く地魚とまとめました

昨夜は地元丸山産の魚で^^
天然鯛、蛸、伝助アナゴ、アッコ、カマス、タルミ。
鯛とタコでタルタル、
アナゴは焼きアナゴにしてパスタに、
アッコ、カマス、タルミはそれぞれのお客様への魚料理^^
メニューには地魚と書きました~^^;
003 (2).jpg004.jpgふわふわにローストの釣りカマスは2匹!
めちゃ大きい(写真の)のと、めちゃくちゃ大きいのと^^
お越しくださいました皆さまありがとうございました~!

2021.07.05

メニュー!

営業再開してからは、今までご指摘いただき続けたメニュー!
書いてたのですが、ここ数日は書けてませんm(__)m
その日の食材を仕入れて、
この状態のものはどの料理に使うか、
この状態は…この状態は…
と、考えているうちに…
といった感じで知らん間に追われてるという^^;
はい、言い訳です^^;
今日は、書けるよう頑張ります~~^^;
003 (2).jpgアカシタ、レッドムーン、ロングズッキーニ、シシトウ!
シシトウはソースにピリッと刺激です~!

2021.07.04

鱧とワイン

焼き物に…001 (2).jpg鍋には2段階で~^^003 (2).jpg004 (2).jpg本日も皆さまありがとうございました~~!

2021.07.03

湿っけ!

湿度高すぎますねぇ~~~^^;
やっと立ち仕事に慣れてきたところに(←何を言ってるのだか…)
湿度の追い討ち!
仕事終わりのビールがうまい!
以外なんもないわ~~。。
なんてぼやいててはいけませんね^^;
これから暑い夏が始まろうとしております!
夏のご予約もありがたいことに
空室はあとわずかとなっております。
旬のものをたくさんいただいて、
梅雨を飲み込む勢いで頑張ります~~^^002 (2).jpg昨夜も経産淡路牛みなさまに^^
(私は、先日いつものスタミナ軒でタンたらふくいただいてきました~~^^)

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