BLOG 淡路島の風

2022.10.02 / 12:43

明日から2月の御予約ですね!

今年は2月いっぱいまで3年フグいけます!
(と、思います^^;昨シーズンのことm(__)mがありますので。。。)
先ほどお客様からお問い合わせいただいて、HPの3年フグ消したままだった事に気づきましたすんません^^;
また時間作って書きます^^;m(__)m

さて、ほんといいお天気が続きますね!
夕方気付けばどっぷり日も暮れ南の空には三日月さん!
昨日は鱗一枚もはげてないほどのきれいなイワシ、
酢で〆て握りでお楽しみいただきました^^

今朝の仕入れで魚屋(別所水産さんですね)さんに勤めるおかあちゃん的存在のお姉さんと魚待ちの間ちょっと喋ってたんですが、
現役の漁師さん、本当に高齢で60代だとまだまだ若い!
70代80代の方々がほんと多いみたい。
この先どうなるのか…ちょっと不安を抱えつつですが、
現状素晴らしい食材に触れることができるありがたさも思いつつ。

さぁ、今日も頑張ります~~~!

2022.10.01 / 12:39

すっきり爽やか!

昨日は雲一つなくすっきりとした夕景、
このあと南の空から三日月が現れて、夜の星もとてもキレかったそう!
空気が澄んできれいな季節ですね^^

料理も産卵から回復傾向の鱧も良いのがあれば使っていきますね。
昨夜は常連様もいらっしゃったのであまりやらないソテーにしました。
表面カリっとあとはふんわり、森の木ファームさんのシイタケをピュレにして、鱧キノコです。

昨夜もたくさん開けました!右二本は甘めがお好みな常連様用^^
今夜の皆様もぜひぜひ!

2022.09.30 / 10:20

2月のご予約開始日と来週の空室です。

もう10月ですね!
2月のご予約が始まります。

2月ご予約開始日は、
10月3日 正午12時より受付させていただきます。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

そして来週の空室は、
10月6日(木) 
・先山の間2~6名様

(ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m)
・島風の間2~4名様

・お食事のお部屋2~6名様


お料理はイタリアンです。
6日だけですが、たくさんお部屋ございますので
もしよろしければお問い合わせくださいね^^;
お待ちしております!
℡0799-39-0515

2022.09.30 / 07:38

雨の夕景

夕食前に庭のハーブを取りに行くと、
1日曇りと雨だったのに夕方の一刻だけ日が差すという^^

今朝は気持ちよく晴れ渡っております。
お越しの皆様ありがとうございました。

ブログを見てご予約いただいたお客様は前日のご予約、
朝は早めのお食事をとられてお仕事に出発されました。
スケジュールばっちし素晴らしい時間の使われ方、憧れます~。

葉物が出始めましたね。
柴山さんからはリーフマスタードレッドフリルズ(赤からし菜)が届きました。
天然酵母カンパーニュにバターナッツのピュレ、
雪姫ポークの煮込み、落花生と。
ほんのり辛みが効いたからし菜が良い感じです^^

2022.09.29 / 13:59

食材もワインもそろってます^^

ここ数日でたくさんの荷物が急な坂を上って入荷です。
宅配業者の皆様、本当にありがとうございます!
ワインもそうですが、粉も砂糖も25キロ単位^^;
そうそう、非常用の発電機も無事到着です。試運転してみないと!

ネットでお買い物は本当に便利ですが、それを支える方たちには本当にお世話になっていて、
本当に感謝でございます。

さすがに魚や肉、お野菜はぐるっと回って自分の足で仕入れです。
魚と野菜担当私と、肉と野菜担当の奥さん、奥さんは山草も摘んできます。
本日も揃っておりますよ~^^

今夜の皆様、ごゆっくりとお楽しみくださいませ~!

真ん中のボトルは、グラッパです^^
お好きな方は、ぜひお楽しみくださいねぇ~~!
以下安藤さんのコメントです。
‘長期熟成型のキャンティ イル・カンピテッロを絞った後の糟(ヴィナッチャ)を用いたグラッパ。
白い花を連想させる香り。蒸留を委託しているのは、トスカーナ隋一のグラッパ製造業者のナンノーニ社。
高い酒精度を感じさせない飲みやすさです。’

2022.09.27 / 10:51

I’m sorry, but there is no vacancy.

「エイゴ ワカリマスカ?」
って言われて、すかさず受話器を私に預けようとする奥さん^^;

おいおい、しゃべれんし~って言いながらも仕方ないので代わったんですが、
こちらが英語喋れないっておもいっきり日本語で伝えると、
一生懸命に日本語で喋ってくれるんです。

ニュウヨク~、エー、
あ、お風呂ですか?
イエ~、ナンカイソウ ヨヤク~ シタイ。
みたいな感じで。

必死な気持ちが伝わってきて嬉しいですねこういうのって。
今の時代、ネットで予約がほとんどだと思いますが、
ネット予約もできないこんなちっちゃな宿に、しかも、
英語もしゃべれない店主に一生懸命に日本語で話してくれて。

ほんまにな~、英語喋れたらどんなにええやろー。
どうゆうきっかけで宿を知って電話してくれたんやろ~
とか、電話を切った後でいろいろ思いました。

あ、英語分からんと言いながら、
ノーベンバートゥウェンティワン
は、分かりまして、
確認してみるとあいにくの満室。

ん、満室ってなんていうんやろ^^;
思いっきりまんしつって日本語で言ったんですがさすがに通じず、
えー、あー、そ-るどあうと~!って言ったら分かってもらえましたが…

残念そうなトーンでワカリマシタ~って
なんだか申し訳なかったなぁ~と思いましたね~。
海外からのご予約を嫌がってるわけじゃないのに、
そう取られてないかなぁ。とか。

またかけてきてくれたらなぁ~って
おひとり様じゃないことを願いつつ^^;

ちなみに満室を調べてみるとタイトルの通りに。
長いなぁ。またSOLD OUTかな~^^;

あ、今週sold outな日もございますが、
まだ売り切れてない日もございますので
もしよろしければお問い合わせください。
お待ちしております。

ヘダイとアスパラ、ズッキーニのソース。
連泊の方がいらしたので前日のカニとはガラッと違った内容で。
次の料理のパンに足赤海老と森の木ファームさんのシイタケといった感じにして、
秋なので、コースで一皿は甲殻類をお楽しみいただけるように。
秋なので、ウオゼはもちろん、カマスとかも~
秋は色々美味しい季節です。
ごゆっくりとお楽しみくださいね~^^ 

2022.09.26 / 13:07

良いお天気続きますね^^

まずは今週の空室状況をお知らせさせていただきます。

9月29日(木) 
・島風の間 2~4名様

(ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m)
 
・あけぼのの間 2~4名様


お料理はイタリアンです。
もしよろしければお問い合わせください。
お待ちしております。
℡0799-39-0515

ほぼ正面に沈みます。
無風。夕凪です。
空気が澄んできれいな秋の風景ですね~。
美味しいワインもたくさん開いてますよ^^
ぜひぜひお楽しみくださいね~!

先週は遠方よりお越しいただいたお客様がたくさんいらっしゃいました。
本当にありがとうございます!
夕景料理に温泉!
今夜のお客様も皆様ごゆっくりとお楽しみくださいね^^

2022.09.25 / 10:12

お肉も野菜も美味しいね!

子供のころ、おかんがこの季節になるとマルアジの塩焼きとか、
ピーマン直火で焼いたやつと晩ごはんでよく作ってたなぁ~。
いつからあの素焼きのピーマンが美味しく感じられたんやろ。

高校の時には美味しくなってたんやろか~。
青さ、苦み、ほんのり甘さ、
に、お醤油とかポン酢とかの旨みや酸み。
秋のマルアジ塩焼きはご馳走、焼きたてにスダチを絞って…
あ、想像するだけでよだれが^^;

そうか~、あのセットがよかったんかもですね。
魚の美味しさと青い野菜とのバランス!

柴山さんの伏見唐辛子、紫唐辛子はそんなセットです^^
お肉もお野菜も美味しい組み合わせでごゆっくりとお楽しみくださいね~~!
昨夜の皆様もありがとうございました!
今夜の皆様もごゆっくりと^^

2022.09.24 / 10:38

いらっしゃいませ^^

夕景どーかなぁ~
と、外へ出てみたらお食事のお客様がちょうど到着されまして~
こんばんは~いらっしゃいませ~
みたいな^^

と、ブログやってると、
なんと26日(月)おのころの間のお客様ご都合が合わなくなったとのご連絡!

と、いう事で、空室出ております。
もしよろしければお問い合わせくださいね~~!

26日(月) おのころの間 2~4名様
お料理はイタリアンです。
℡0799-39-0515

きれいなタイミングでのご来館^^
昨夜も皆様ありがとうございましたm(__)m
今朝もすがすがしく昼間は少し汗ばむ陽気となりそうですが、
今、最高の旅行シーズンですね~。

旅したいなぁ~
ヘダイをソテーして酸味を利かせた焼きナスのソース、
庭のツルムラサキの若葉のサラダと~。
ヘダイは脂ぎっしりです。
秋は魚が美味しいなぁ~~^^

2022.09.23 / 09:43

ありがとう助かったー!

昨日はね、ほんと魚が少なくて困ってたんです。
でもね、そんなときに頼りになる久保田水産こーいっちゃん!
天然鯛にヘダイ!ほんまに良かったー!
こーいっちゃんありがとー^^

久保田水産さんの魚は福良マルシェで買うことができますよ!
きれいで丁寧な仕事、ほんまに気持ちいいんです。
仕事のみならず生きる姿勢が素晴らしく見習うところ満載です!
天然鯛は握り、ヘダイはタルタルに!

あ、酢飯は違いますが今日の朝食から福岡さん(元お手伝いさん)の新米です^^
やばいです、食べすぎ注意^^;
ご宿泊の皆様、朝食もお楽しみに~~!

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