BLOG 淡路島の風

2021.10.11

明日も素晴らしい一日でありますように!

2021.10.10

秋です!おなかいっぱい!

天然鯛とアカイカ、オクラ、サヤエンドウ、赤玉ネギでタルタル。
辛味や苦味の葉物野菜とイタリアンパセリのオイル
足赤エビと赤カブです。
いつもは葉をソースにしますが、今回は根をソースに。
シャインマスカット酵母のカンパーニュ。
淡路鹿は、赤ワイン、コリアンダーシード、キャラウェイ、ターメリックで煮込んだもの。
バターナッツのピュレ、
四角豆、ロングズッキーニ、にんじんの葉はビネガーを効かせたソテー、
鳴門オレンジのジャム、パルミジャーノ。

まずは~のおすましに続き、しょうゆ漬けにした肝を乗せたマコガレイの握り、
タルタルが続いて、カマスの炙りは菊芋のスープと、
足赤のパスタ、鹿のカンパーニュが続き、
鰆のソテーに焼きナス、ミブナと甘っこのサラダ菊菜のソース、
淡路ビーフイチボの炭火焼きヒルカントリーレッド(オクラ)、フリジテッロ(甘唐)、紫唐辛子。
卵を絡めた銀杏のリゾット、
若宮の雫入りショコラ、無花果に梨のソルベ。

お越しの皆さま、
お腹いっぱいありがとうございました^^
またお待ちしております~~!

2021.10.09

もっと厳しく。

こんなに恵まれた環境なのに!
もっと頑張れ自分!と、
思いました。

感謝の気持ちを忘れずに、明日も気を引き締めて!

2021.10.08

12時から12時まで^^;

幼馴染との一杯は何物にも代えがたい^^
気心知れた仲だから、常時みなまで言うなといった感じで^^

アテは、料理長の造りと漁師のちりめん、
マメなスーパーサラリーマンはポテサラに手作り餃子など^^
私はいつものパンとそれに乗っけるもろもろと。

生ビールとワインがあって、いつものごとく阿吽の呼吸~終始わらってました^^
夕暮れ時なんてもうね…ほんと良い時間でした。

緊急事態宣言があけ、守ることは守りながらの~、
次の暮らし方楽しみ方で皆様も久々なお友達などと再会~^^

何が嬉しいか、
やっぱり心が喜んでますよね~^^

体も心も健康が一番です!

厨房に西日が差すようになってきました!
この頃魚料理はローストの上にフレッシュのサラダ、
その上からスパイシーなソースを!
明日の皆様もごゆっくりとお楽しみくださいませ~^^

2021.10.07

ヘダイの状態が!

1.6キロ丸山産。
秋の実りいただきましょう~!

2021.10.05

丸山産本ガマスとタイグリーン

昨夜も皆様ありがとうございましたm(__)m
お天気もとても良く最高の旅ですね~!

秋、やっぱり好きやわ~~^^
今日はこれから久々幼馴染とデイキャンプ!宿の下の海で~!飲むよ~~^^

カマスっていくつか種類があって本命はこの本ガマス!
ただ今丸山港でもよく肥えたものが入ります。
脂がのってふわふわの身質、
おのころ雫塩でマリネ、のち炙ります。
合わせる焼きナスのピュレで和えた柴山さんの長ナスタイグリーン!
酸味のある葉物とレモンバジルオイルで。

2021.10.04

ぎゅっと!

ずらりと釣り船、大きな海の一カ所に固まる船団!
釣りの太刀魚はめちゃくちゃきれいですよね~うらやましい^^

昨夜も皆さまありがとうございましたm(__)m
丸山のヘダイ、モンゴイカ、カマス、天然鯛
福良の鰆、小フグ、いわし!

色々お楽しみ頂け、嬉しいご感想もいただき!
ワインも色々^^

楽しい時間でした!

またお待ちしておりますね~^^
ありがとうございました~!

2021.10.03

日本列島丸ごと晴れ!

なんちゅういいお天気なんでしょか^^
この頃丸山での話題は沖にびっしり並ぶ釣り船!
愛媛や広島方面からも来てるみたいで、ほんと丸山沖は大人気です~
太刀魚が釣れているみたいですよ~
いいですねぇ~^^

しかし今日はどこへ行っても気持ちよい秋晴れに恵まれた日曜日になりそうですね!
お帰りの皆様もにぎやかにほがらかに楽しそうで何よりでございます~
お越しの皆さまありがとうございました~!

こんないい天気だとお昼からシャンパーニュ~どうですか~^^
人気でフルボトルの入荷なし!とやっさんからのメール!
なので送られてきたのは2倍のマグナムと半分のハーフ~
タイミングですが、グラス用はマグナムで、
ボトルご希望でしたらハーフでご用意させていただきますね~!

ぜひぜひ^^

でっかいのとちいさいのと。
ハーフかわいく
マグナムは貫禄アリです。
お供にカンパーニュ!
ちなみに昨夜は四角豆などが入った鹿のスパイス煮込みでした!
赤はもちろん、シャンパーニュも○ですね~^^

2021.10.02

めちゃくちゃ良いお天気です!

昨日は本当に皆さまありがとうござましたm(__)m
お知らせが直前になったのにもかかわらず、
快くご了承いただきまして心より感謝しておりますm(__)m

古くなったところを直したり、設備の交換等々ほんといろいろありますが、
こうやって皆さんにお越しいただき、お楽しみいただけることが、
そうです生きがい!

仕事できるって素晴らしい^^
緊急事態宣言解除でお店もみんな動きだし活気ありますね~^^
丸山沖の釣り船も大渋滞しております!
魚も色々美味しい季節、皆さんもぜひぜひ淡路島にてお楽しみくださいませ~^^

昨夜はカンパチのちいさいやつ‘シオ’をタルタルに!
お越しの皆さまありがとうございましたー^^

2021.10.01

急遽お知らせですm(__)m

明日10月1日から3月のご予約を承る予定でしたが、
急を要する改修が必要な個所が確認されました。

お風呂関係の設備等々です。

とりあえずは、応急手当で大丈夫なのですが、
早めに対処しておいた方が永く安心して営業できるようになります。

お知らせが急すぎて本当に申し訳ございませんが、
予定しておりました3月のご予約はお受けすることができなく、
3月いっぱい改修工事期間とさせていただき、
休業とさせていただくこととなりました。

工事内容が決まり次第、可能な限りお昼のランチ営業をさせていただこうと
思っております。

日程が決まり次第、ブログにてお知らせさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いします。

長く営業しておりますと改修は次から次へと…
創業当時もおじーちゃんはいつも工事していたそうで、
しっかりその系統を受け継いだ模様…。
おじいちゃんがやってた新しいことをどんどん!的な私的リニューアルといったイメージではなく、これからはメンテナンス的な改修が続きそう。。
ご迷惑おかけいたしますが、どうぞこれからもよろしくお願いしますm(__)m

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