BLOG 淡路島の風

2021.09.30

丸山!淡路島の食材で!

今日のタルタルは丸山産のトツカアジ!
淡路島ゆずるは山系鹿の内モモをローストです~!

本日も皆さまありがとうございましたm(__)m

2021.09.29

本日の仕上げ

今日は一日手作りの素晴らしさに触れた一日でした。
家具も料理も作品です。
まだまだ私には奥が深くて測りきれませんが、
体に染み込ませることができ有意義な一日となりました。
宿からの夕日を眺めながら、
また明日からがんばろう~
って、思ってます。

2021.09.29

おんじきさんへ

ていねいに作られたお料理を頂くと本当に体が喜びます。
たくさんのことを感じ、とてもおいしい食事の時間を頂きました。

馬頭さん、奥様、スタッフの皆様、
本当にありがとうございました。
ごちそうさまでしたm(__)m

おんじき ℡078(271)2111

10月からはワインも!
また夜にお邪魔させて頂きます~~^^

2021.09.29

一脚展!

いつぶりでしょうか。
明石海峡渡るの~~~!

そして神戸!
神戸と言えば生まれ変わる前のタワー見とかんとー。

と、いうことで朝一番でお邪魔させていただきましたー。

今年もお邪魔させていただき、宿でもお世話になっております北島さんや岡田さんはじめ、たくさんの作家さんが思い製作された六甲山系の材を利用した作品たちに触れることができました。
遠くより贅を尽くして仕入れた材よりも、身近にある決して用いやすいとは言えない材を工夫することによって作品に仕上げる。そんな職人の作品はとてもいいなぁと、しみじみ感じました。
もちろんどんな材でも同じものはないのだから人生一度きりのものなんでしょうが、こんなに個性のある近場の雑木を利用した作品は作られた作家さんもずっと印象に残るものなんでしょうね~。それもまたいいですよねぇ~。

なにせ、人が作ったものはあたたかくてほんといいです。
展示は10月3日まで竹中大工道具館ですよ~~。
みなさんもぜひぜひ!

2021.09.28

良い季節ですね~

風がとても気持ちいいです。
食べ物も豊かな季節で幸せですね~。

ありがたいことに、10月はお部屋があと1室(お食事のみでのご利用となります。)となっております。
11月は、ご宿泊も含めあとわずかの空室ですが、もしよろしければお問い合わせください。

少しお知らせなんですが、お料理のコースをまた絞らせていただきました。
長年続いてお出しさせてきました活き造りと宝楽焼きのコースをいったん無くし、
3~5、9~11月はイタリアンに集中させていただきます。どうぞご了承くださいませ。

お造りや、宝楽焼きの魅力は十分承知しているつもりで、またいつかコースに組み込まれお楽しみいただく日も来ると思います。その時はどうぞよろしくお願いします。

先山の間より昨日の夕景。
きれいな季節ですね~~。

2021.09.27

食材豊富な秋が来た!

9月も残すところあとわずか。
お野菜の端境期もそろそろ終わりが見え始め(たでしょうか?^^;)
葉物もちらほら見え始めております。よかった^^
柴山さんからのクレソンアレノワ、ベビーリーフ、プルピエ、アマランサス、
キクイモの花など、魚との相性素晴らしくありがたく~。

魚も豊富で、脂ののりよくどの魚もみんなうまい!
お腹の脂が物語る本格的な秋の始まりでございます。

先日は福良産釣りのマルアジで、
昨日は丸山のヘダイでタルタル。

とろけるような身質の大きなカマスは炙りで焼きナスと。

鰆も真っ白に脂がのってきました。
昨夜はロースト、その前はビネガーで〆てカンパーニュに。

朝のご飯も福岡さんの新米です。
福岡さんは元お手伝いさんで、ずっとお世話になってます^^

美味しい秋が本格的です!
お越しの皆さまどうぞごゆっくりお楽しみくださいませ~!

2021.09.25

すっかりとひんやり風

雲が広がってもよろしく夕焼け~
朝夕は半袖じゃ寒いですね~~。
気持ちよい寒さ^^
昨夜は黒大根の間引きを使って!
葉は茹で魚の出汁とミキサー、
軸は塩もみして食感活かすように願いながらシゲキの生シラスと仕上げに。
スダチの皮を削ってはいどうぞ^^
福良のタルミロースト!
タルミも丸々肥えてよろしい!
柴山さんのミブナ、ぴりっとして焼き魚とよく合います~^^

2021.09.24

しげきのしらす

幼馴染の漁師しげきのしらす。
とてもきれい!
お部屋のご案内にも書かせてもらってますが、
釜揚げとか、干したちりめんなどお土産にも!
ぜひぜひでございます~~^^

あ、しげきは佐古水産です。
0120-44-1138
もしよろしければ^^

しげきに少し分けてもらいました^^ありがとう!
昨夜は生でバゲットに!
今夜はパスタの食材として!
後は塩漬けして調味料にもチャレンジだ~^^

2021.09.23

今年も一脚展へ!

今年も本日より~~^^
お世話になってます北島さんや岡田さんも参加されております!
私は来週お邪魔しようかと計画中!
みなさんもぜひぜひ~^^

2021.09.22

雨も降ったけど!

仕入れ道中の風景。
木場海岸より。
夕食スタート10分前!
今日は淡路ビーフランプでした~!

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