BLOG 淡路島の風

連休良いお天気ですねー^^
そうそう、地元丸山ではわかめの刈り取りが始まってまして、
刈り取ったワカメを積むトラックが行ったり来たり～
一年で一番賑やかな季節となっております^^

割と陸から近いところで刈り取り作業されてますので
春の風物詩そんな風景もぜひご覧くださいね～～^^

皆さんにもあると思うんです

最高の酒場

ほんまにええ酒場やわ〜

って思える

我が家にとって最高の酒場は

やっぱり万代さんですね〜^^

先日も最高のひと時

打ち合わせなしでも偶然必然居合わせるメンバーとも

思い出の1日過ごさせていただきました

そんな休日を経てまた本日も頑張れるんです！

そろう食材も有難い

今日も前向き全力で^^

おやま
ってここ南あわじ界隈では
シマフグの事をおやま
と、呼びます。

そのおやまの泳いでいるもの（活きのものですね！）
を使って身は握りに、
アラはパスタにしてますよ～

身は薄塩あてて昆布の上で旨味をプラスし
余分な水分を抜きます。
仕上げに軽くあぶり少し香ばしさも～

当日〆のものを使うので歯ごたえごっついですよ～^^

アラは塩して昆布さして地酒都美人をたっぷり
低温でしっとり蒸しあげ身をほぐします
残った骨と昆布で出汁をとります

とても良い出汁取れるのでこれだけでも十分なのですが～

朝ごはんのお供に～
エソの一夜干し
美味しいよ～～^^

寒い日が続きましたが、春を告げる魚のひとつ、
メバルが美味しくなってきております～^^