BLOG 淡路島の風

2024.04.19 / 23:28

山ちゃんの鳴門オレンジ!

本日より山ちゃんの鳴門オレンジ酵母
東京行ってる間に発酵してくれてる元気酵母!
皮と果汁はジャムにして、
白い皮や絞った後の果肉でおこした酵母で~
山ちゃんの鳴門オレンジ酵母カンパーニュ
柴山さんの人参はピュレと焼き
その上に福良のムラサキウニに焦がしバター
柴山さんのプンタレッラ山ちゃんの鳴門オレンジピールジャムなサラダを添えて!

2024.04.19 / 23:18

おけ!さんきゅ!

今日はね、韓国からのお客様もm(__)m
娘さんがロンドンでお仕事されてるそうなんです~
その娘さんに英語でめちゃくちゃ色々ご感想頂きました!
英語わかって当たり前的にお話しいただきましたが、
残念なことにこちらはちらほらの単語のみ聞き取れるくらい^^;

んま、喜んでくれたみたいなので万事オッケです。

ほんまはね、
地元の食材が良いのよ!
それがすべて!

って、お伝えしたかったんですが^^;

今度みほちゃんに教えてもらうことにしよ~。

トツカアジ、フキ、シュンギク、
仕上げに柴山さんのシブレット!

2024.04.18 / 22:43

おっさん4人で東京研修!

同級生の料理人4人で
ざっくり言うと~
商売とは…
を、勉強しに時間を合わせてお邪魔してまいりました!

豊洲市場、千客万来、神楽坂に浅草、
靖国神社、麻布台ヒルズとぎゅっとお邪魔してまいりました^^

きっかけを作ってくれたばんち(万代さんですね!)
食事の店選んで予約してくれたひろふみ(けひの海さん料理長ですね!)
飛行機宿など全体の段取りしてくれたコータロー(若潮さんですね!)
ほんまありがとー^^めちゃくちゃ刺激いただきました!

豊洲と言えばやじ満さんですね!
憧れのお店でビール飲めて最高でした^^
市場の方に交じり朝から楽しい時間でした!
ごちそうさまでした~^^
ひろふみが取ってくれた重ありさん。
ひろふみありがとう!と、言いたい^^
おかみさん、揚げ上手!
大将、おかみさん、そしておかあさん^^
大変お世話になりましたm(__)m
細かく書きませんがどれも本当に美味しく記憶に残っております、
細やかな仕事されてて本当に幸せな時間でした。
おっさんたちは大満足^^
またよろしくお願いします!
そしてホッピー初体験^^;
4人でしっかりお参りも。
サーワーンビストロさん
こちらタイ料理のお店にお世話になりましたm(__)m
スパイスの塩梅と素材の旨味もしっかり
美味しい!
〆はタイミングよく個展されてましたハタノさん
迫力あり!
4月29日まで
タワープラザ4F大垣書店内です~~^^
ほぼ買い手さんは決まってました~~すごーい!

麻布台ヒルズは入ってる飲食店舗も建物もデザインも刺激的
もちろん高いとこ上って東京タワー眺めたり^^
最高の締めくくりとなりました。

いや~、とても良い時間いただきました。
しかも三原高校同級生で^^
ありがたい限りです。
またいこ^^

2024.04.15 / 15:25

22日いかがでしょうかー^^

今月22日(月)にキャンセル出ております!
もしよろしければお問い合わせくださいねm(__)m

・おのころの間 2~4名様

(ご予約ありがとうございます!)
・あけぼのの間 2~4名様
(お食事のみでのご利用でも大丈夫です!)

(ごよやくありがとうございます!)

今週もお越しの皆様ありがとうございましたm(__)m
しかしお天気最高でしたね~^^
気温もちょうどいい感じですし、食材も豊富!
春の淡路島、おすすめです~~^^

鳴門からタケノコが届いております。
たっぷりパスタや朝食の一品に!
岩ちゃんいつもありがとう^^
釣りの鰆6,1キロ白子のソースで~
お野菜はフリアリエッリのソテーと
プンタレッラのソテー
フリアリエッリは炒め煮
プンタレッラは仕上げに鳴門オレンジのジャムを加えて
ほろにがの中にあまさわやかな味を!
プンタレッラ、フリアリエッリは柴山さん
鳴門オレンジは山ちゃんの。
いつもありがとうございます!

2024.04.13 / 13:07

山菜を

昨夜も皆様お越しくださいまして
本当にありがとうございました^^

お天気最高でほんと今旅しなきゃ~
ですねー^^

食材も色々この季節のものを!
山でとってきた木の芽はパスタに。
タラの芽も少しとれたのでハリイカと共にお楽しみいただきました^^

ちょこっとしかなかったので今夜は裏山のふきで!

2024.04.11 / 20:52

春の香りを求めて

淡路島、桜は名残、
山は新緑ですよ~!

ってなればそうあの季節です~
春の香りを求めて行ってまいりましたー!

モミジも新緑!
山になる自然の木の芽
若葉の柔らかいところを中心に収穫してまいりました!
爽やかな香り満載、春の香りをぜひお楽しみくださいね~^^

2024.04.11 / 10:43

おひるごはん!

一人でお昼の時は冷蔵庫の掃除がてら^^;

奈良自然酵房 麦笑さんのパンと冷蔵庫のコロッケ(おかずの残り物!)をフライパンで温め直し~
クレソンと頂き物の美味しいオイルをかけていただきます~
たっぷりの珈琲と共に~~

今日も快晴!
みなさま良い一日を~~~^^

2024.04.10 / 11:42

祝!植樹式へ^^

いつもお世話になっております、
しょうちゃんみほちゃんの樂遊山荘さんオープンのお祝いに~
淡路島西洋野菜園柴山さんご夫妻、attaせいこちゃん、南海荘で植樹式^^

オープンされてもうだいぶたちますけどね^^;
ようやくみんなでお祝いの木を植えることができました~!
(あ、せいこちゃんはパン発送の日で大忙し~またみんなでお邪魔しましょうね~^^)

わいわいと^^
賑やかに~^^
一番一生懸命にやってたのはしょうちゃんでしたね~(~o~)
無事植え付け完了のち~お宿ご案内していただきました!
室内から切り取られた風景の主役にお祝いの木!
良いところに植えてもらって~
ありがとうございます~^^
めちゃくちゃこだわりの空間、ダイニングキッチンも素晴らしく!
お茶いただきました^^
あ、樂遊山荘さんでは樂久登窯の器でお食事いただけますよー
建物の周りは淡路島の山!
ぐるっと遊歩道たのしそうです^^
森の整備はこれまたお世話になってます津村造園さん!
整備のために伐採された樹木を有効に利用されています。
素晴らしい!
お部屋からは山と空と。
四季折々の風景が楽しめますね~。
土ですね、土
いたるところに森さんをはじめとする左官さんの仕事が光ります。
ほんとめちゃくちゃ贅沢な空間~。
看板はみやこちゃん

あらためましてオープンおめでとうございます~!
またみんなでお邪魔しますね~~^^

2024.04.09 / 12:11

旅先での仕入れ

今回のお土産食材は吉野の葛…
ではなく~^^

葛切りに見えんことないかなぁ~^^;
ハリイカシーズンですね~
裏表包丁入れてソースが絡むように!
おのころ雫塩でマリネして
パスタの仕上げに和えます。
お土産食材は、こごみとセリでしたー!
こごみは火を入れるとねっとり
セリの爽やかな香りで春らしく楽しい一皿に^^
奈良感あんまりないですが^^;
山の食材魅力的でした!

器は西村さんのです~^^

2024.04.09 / 01:11

日々の癒しが美味しい

この頃は、全粒粉3対粉2、
粉は熊本県産ミナミノカオリ(いつの日か淡路産!)
こねて…
発酵して…
焼いて…
食べて…
癒しの工程です^^

CATEGORY

ARCHIVE