BLOG 淡路島の風

昨日は、春を思わすいいお天気でしたね。
そんな日のお料理は、またまた平日限定メニューでしたよ～！
（定休日が、水曜日となっておりますが、お問い合わせくださいね^^）
まずは、前菜盛り合わせ、小鉢と召し上がっていただいた後に、
こちら天然ものの盛り合わせを！6時間休ませたものたちです！
ほんの一切れずつですが、別皿にてカルパッチョにもお出しさせていただきました！お次は、シラサエビとホタテのてんぷらサラダ仕立て！
あま～いシラサエビとホタテを、
フレッシュのトマトドレッシングとカレー風味のエビの頭と殻で取ったソースで！こちらは、タチウオ・パプリカ・カブのロースト、春菊と長ネギのソースで。と、カマスのグリル・芽キャベツをバルサミコで！お肉は、煮込みを！
淡路牛ほほ肉の赤ワイン煮込みです！お肉の下には、百合根の焼きプリンを！
蒸してからローストした菜の花と百合根チップを添えて！この後は、いつもの握りではなく、炊きたて淡路米と漬物、赤出汁であっさりと…。
最後は、コーヒーと共に小さな焼きたてチョコケーキに洋ナシ、イチゴでした。お帰りの際には、作家さんの器の話題にもなり、ご満足いただけた様子でした！
ほっとする一瞬。
頑張ってよかった！です^^
京都で見たイルギオットーネのお料理では、巧みな火入れの技術を実感することができました。
これからは、真野シェフ、小森シェフに教わりながら自分もいろんなことに挑戦していきたいと思います！
勉強勉強です！
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一時3位にも(~o~)ありがとうございます！