BLOG 淡路島の風
2010.03.08
寒の戻りでございます^^;
今日は、よく冷えましたね~^^;
畦の土筆も凍えておりましたよ!あまりにも寒そうだったので、保護してあげました!
この後、はかまを取って衣を着せて天ぷらに^^
あったかそうでしたが、写真は撮れてなかったり^^;
さてさて、そんな本日は日曜日ですが平日メニューみたいなのでした~!
まずは一口、温かい煮アナゴの握りを…淡路牛のタタキなどの前菜盛り合わせ、のち、
淡路玉ねぎと鳴門金時温かいのスープです!こちらは、赤ワインビネガーを効かせた大根おろしの上に、
低温調理したしっとり鳴門産牡蠣、その上にソテーした甘い葱、ローストしてペーストにしたパプリカ、
その上にかかるのが、ライムを効かせた牡蠣のジュと昆布出汁のジュレ!8時間休めた天然ヒラメ、ホウボウ、サヨリ、軽い昆布締めのカルパッチョ!お口直しの酸味の効いたプチトマト!
この後、イカナゴのフルセ、ホタテ、土筆や山菜の天ぷらが出て…
瑞賢トマトのソース、筍やアサリ、ウスイエンドウ、春のパスタ!そして、メインは淡路牛イチボのロースト、苦味の効いたサラダ添え!
〆は、いつものこの感じで^^
本日もしっかり楽しんでいただきました!
ありがとうございます!
本日もポチッとお願いします!
→
明日から工事が始まります!いよいよですよ~(^o^)丿