BLOG 淡路島の風

今日は、よく冷えましたね～^^;
畦の土筆も凍えておりましたよ！あまりにも寒そうだったので、保護してあげました！
この後、はかまを取って衣を着せて天ぷらに^^
あったかそうでしたが、写真は撮れてなかったり^^;
さてさて、そんな本日は日曜日ですが平日メニューみたいなのでした～！
まずは一口、温かい煮アナゴの握りを…淡路牛のタタキなどの前菜盛り合わせ、のち、
淡路玉ねぎと鳴門金時温かいのスープです！こちらは、赤ワインビネガーを効かせた大根おろしの上に、
低温調理したしっとり鳴門産牡蠣、その上にソテーした甘い葱、ローストしてペーストにしたパプリカ、
その上にかかるのが、ライムを効かせた牡蠣のジュと昆布出汁のジュレ！8時間休めた天然ヒラメ、ホウボウ、サヨリ、軽い昆布締めのカルパッチョ！お口直しの酸味の効いたプチトマト！この後、イカナゴのフルセ、ホタテ、土筆や山菜の天ぷらが出て…
瑞賢トマトのソース、筍やアサリ、ウスイエンドウ、春のパスタ！そして、メインは淡路牛イチボのロースト、苦味の効いたサラダ添え！
〆は、いつものこの感じで^^本日もしっかり楽しんでいただきました！
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明日から工事が始まります！いよいよですよ～(^o^)丿