BLOG 淡路島の風

仕入れの道中にて、久しぶりに登場！
赤鼻のトナカイならぬ、黒鼻のヤギー☆放牧！放し飼いです^^;
思わずさくらと近づいてみましたが、ぜんぜん怖がることなく逆に近づいてくるくらいでした！
忙しいさなか、なんともほっと一息タイムでした^^
そんな仕入れでゲットした美しいターサイは、いつもお世話になってる福良のさんちゃん市で！
この後登場です！
こちらは、ホウボウを中心にお泊りのお客様へ！そして本日は、今年最後の平日限定メニュー！
今年何度もご利用いただきましたお客様へのメニューです！
前菜は、ホウボウの南蛮漬け・レンコンきんぴら・メカブ・フグの煮こごりに、
かぼちゃのスープ、煮アナゴの握り、足赤エビとタイラギの酢ゼリー、フグのから揚げを！
そしてこちら、
炙ったシラサエビ・アオリイカ・クロウニ・カワハギの昆布〆・炙りのサワラニンニクマリネ…淡路ビーフ　イチボのカルパッチョ…
器に移したニンニクの香りの上、薄くたたいたイチボ、塩コショウ、ホワイトバルサミコ、エキストラバージンオイル、パルミジャーノ、メネギ！
とろけます！ワインです^^あっ、ここに魚介のトマトクリーム煮込みのソース自家製パスタ！
そして、出ましたターサイです！
さっと炒めたターサイの上、丸山産ガシラのソテー、島菜園とケッパー、アサリのソースで…最後は、淡路牛ロース！
原木椎茸のリゾット、タケノコ芋のロースト、ニンジンのピューレ、サラダ用ほうれん草のロースト！　いい感じです！
また来年もよろしくお願いいたします！
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