BLOG 淡路島の風
2011.04.11
最高のお天気に桜満開春祭りな日に、最高のお肉を^^
仕入れ道中の風景、桜満開春祭り！
そんな仕入れでは、これまたきれいなお肉！
昨日のフィレと同じ牛だそうです！
部位は、ラムシン！
柔らか赤身の希少部位です！イチボと同じく一頭から2キロほどしか取れません！！
仕上げは、一番最後に見てもらうとして、
こちらは、天然満開桜鯛の料理！
今日は、白ワインでソースを作りました^^
さて、きれいなラムシンの仕上げ！
炭火であぶって、オーブンへ！
ニンニクとローズマリーをまとわせ、低温でじっくりロースト！
お肉の味がしっかりと！そして、柔らかい！
ん～、いいですね～！
イチボよりもあっさりといただけます！これは量、食べれますね！
ラムシンの下には、ウスイエンドウのリゾット！にんじんのピューレに新玉、アスパラ2種で！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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おはようございます^^
今日は、朝の更新となりました！
風もなく絶好の…
そうです！今日は琴美の入園式^^
張り切ってまいりましょう～！
しっかりカメラに収めてきます^^