BLOG 淡路島の風

前田達也さんが、操る炎。樂久登窯西村さんと西村さんのお友達！薪割り、温度管理と大活躍ありがとうございました！チカさん玄米バゲット！手前ピンボケ平松くんは、美観味イベント総合プロデューサー！
昨日も全体の流れを一手に操る魅惑の人^^3代目の料理に欠かせない橘さんが育てたフェンネルのつぼみ。
この時期にしか提供できず、このタイミングで作る料理には欠かせない貴重な食材！高橋さんは、お客様の前で魚を〆る。
‘命をいただく’
大切なメッセージをこめて。炭火で焼き上げたられました！
真野さん、近藤さん、藤坂さん　ラ・チーマグループのシェフが勢ぞろい！アスパラの緑！本当に美しかったです！鯛の身はほぐされ、巻寿司の具になりました！西日に照らされながら焼きあがる鱧！3代目の料理です^^
皮目のみ強火の土佐備長炭で焼き上げ、昆布・鱧のあら・フェンネルで2時間煮出し、ほんのりノイリープラットを加えた大人なスープを！
そこに橘さんのフェンネル（つぼみ）2粒ほど^^近藤さん、アスパラのアクアパッツァ！わらび餅をねる吉田くん！お伝えしきれないこと盛りだくさん！
茂木さんの写真が楽しみ！
美観味HPには、当日の雰囲気がもうすぐアップされますよ～！
皆さんお楽しみに^^

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余韻に浸りながらのブログ。
タイムリミットが迫り、感謝の気持ちは今晩のブログで！
今から樂久登窯にて、雨の中テント仕舞い^^;
今日は、いくら降ってもかまいませんよ！おてんとさん！！