BLOG 淡路島の風

生しらすは、鮮度が命！
網から引き上げた瞬間から、鮮度は刻一刻と落ちてゆきます。
それを防ぐのは、獲った漁師さんの扱い次第！
幼馴染の漁師‘シゲキ’は、氷を素早くしっかり効かせ鮮度を保ちます。
そうする事によって、しっかりとした身のまま保存できるのです！
そんな極上の生シラスを分けていただきました！
99％シゲキが作り上げた逸品！
昨日、一皿目にお出しさせていただきました‘生シラスのPizza’です～！何もつけずに食べても全く生臭くありません！
焼き上げたPizzaに氷塩水で洗ったシラスを乗っけて、
オリーブオイルとイタリアンパセリを散らしました^^おいしー！
（シゲキおおきに！タケシ！…なんもちゃう^^）
昨日は、久々橘さんの野菜たちも入荷！
赤カブ、島人参、ノビルなど！アンチョビをきかせたソースで！
力強い野菜たちには、秋の青魚を！
福良のイワシはタイムを利かせて、丸山のマルアジはディルを効かせてマリネしたものです～！
あっ、炙ったシラサエビも乗ってます^^昨日は、青木さんのバジルも！
お昼のお客様には、丸山のガシラ、夜は1キロの丸山産コチをアクアパッツァに！
そんな仕上げに、モリモリとフレッシュバジルを散りばめました^^
香り最高～！
そうそう、こんな季節限定な果物も！仕入れの道中見かけたのです！
殻が落ちているのを！
「あらま～！このタイミングですか～！自然からの贈り物や～！嬉しい！」
探すとそこには、お出しできるようなものがなかったので、
嫁に連絡、丸山の山にないか探して～！って、言ったら、
これまた、一昨日小学校の行事でさくらと歩いた山道にいっぱいなっとった！と(~o~)
そんなこんなで、無事やさしい甘味に包まれた淡路島の山の幸、
楽しんでいただく事ができました^^
連泊のお客様も、本当に楽しまれたご様子で先ほど帰られました^^
良かったです^^
いつもながらに淡路島の自然、漁師さん農家のみなさんのお陰で、
お越しいただきましたお客様の笑顔にふれることが出来ました！
よかった本当に感謝です！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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なんと！
今晩は、当館にて自然農法の橘さんが講師となりまして、
ワイン勉強会が開かれます！
ん～、橘さんって農家の方でしょ～～？って、思った方～！
橘さんは、元ソムリエなんですよ～^^
昔ソムリエされてた方が、今は淡路でお野菜作ってらっしゃいます！
楽しいでしょ^^
そう！今晩は、めちゃくちゃ楽しみなのです！
お造りに合うワイン！ってのをやっていただけます！
がんばって吸収したいと思います！
飲みすぎには注意して(~o~)