BLOG 淡路島の風

ちょこっと見えますでしょ^^;
むかごリゾットです^^
橘さんが山で採ったむかごです！
香りを引き出すように、ゆっくりとオリーブオイルに絡ませながら、
香ばしく火を入れました～！独特の香り、ねっとりとした食感！季節の食材ですね～^^
ちょうど欲しかった時に、橘さんからの贈り物☆
うれしかった～！
いつもありがとうございます！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→一先ずぽちっとしてから、続きをどうぞ^^
さて、夕景広がる丘の上の新そば会！風景です^^
(いつも今夜！なんて言いながらいつも朝食後の更新ですみません^^;）
北海道産の新そば！香り広がります～～^^わかりやすく作り方の説明をしながら、軽快に！
水を入れる前にこうやって指で穴を開けるそう！粉に対して45％の水分！harikoyamaいらっしゃ～い^^あっ、練る写真が^^;
練り方が独特！初めて見ました！
はじめから、まとめようとしてはいけなくて、粉一粒一粒に均等に水分を行き渡るように合わせてゆきます！
まとめることができるタイミングでまとめ、
力強くこねてゆき、空気を抜く菊練りやへそだしなどの工程を経て、お蕎麦は、うどんのように休ますことなくすぐに伸ばします！好みの厚さに伸ばします！
きれいな四角に！さすが～ダイスケ兄さん！んで、包丁です！
押しては傾け均一の細さにリズミカルに☆KANTIRU聖子ちゃんも挑戦！リズミカルに^^あっ、茹でる所が^^;
大量のお湯でゆでるのがポイントで、お好みの硬さに！
茹で上がると流水で洗い、氷水でしめます！
これも好みなのですが、冷えすぎて閉じ困った香りを開かすために食べる前にもう一度流水に当てる方もいらっしゃるそうです！
子供たちも「おいしいっ！」って^^
贅沢～☆第2回戦は、本格的に聖子ちゃん^^あっ、これです^^
まとめようとしてはいけないタイミング！夕暮れ時から始まった新そば会☆
のり姉さんのハンバーググリル（テラスにあるよく海外のバーベキューシーンによく出てきそうなグリラーでダイスケ兄さんが焼いたハンバーグ！仕込んだのは、のり姉さん！）お子様プレートや、盛りだくさんのお菓子☆
2回戦のときには、大満足の子供たち爆睡^^〆は、ぶっかけ！ほかにオリーブオイルと塩！とかレモン！とか！
とにかく香り豊かで贅沢美味しいほんと今日も食べたい^^ほんと美味しく楽しいひと時！
ダイスケ兄さんのり姉さん、本当にありがとうございました！
ご近所様☆ということで、どうぞこれからもよろしくお願いいたします^^