BLOG 淡路島の風

昨日は、丸山産 色鮮やか沖のガシラをアクアパッツァに！
なぜ今回は、沖のガシラを使ったのかというと、
昨日のお客様、丸山出身の奥さま方☆でしたので、
丸山の味を再確認☆していただこうとこだわってみました^^
アクアパッツァに添える自家製のバゲットも炭火で炙って香ばしく！お帰りの際には、美味しかったとうれしいお言葉頂きました^^
ありがとうございます！
あっ、その中になんと瓦人さんのお母様も！
土坐で島外からのお客様と接する事で、
改めて、よりこの島のすばらしさを実感されているとのこと！！
いいお話も聞けました！
いつもありがとうございます！
で、こちらは、ご宿泊のお客様へ！
同じく丸山産沖のガシラを淡路玉葱と甘辛く煮付け！コースの終盤でしたので、コッテリぎみに！
甘辛くコッテリの味付けは、何を隠そう丸山地域の味付け☆
繊細な白身のガシラは、薄味で！が、通常ですが、3代目が生まれ育った丸山の味で昨日は、お出しさせていただきました！
地元の味満載な一日です！
ありがとうございました^^
応援ありがとうございます
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今日焼くバゲットには、香ばしくローストされた玄米粉を1割！
練ってる最中から香ばしく美味しそう^^
発酵も気温ちょうどよく朝見るとラップがはちきれそう(~o~)

美味しく焼けるかなぁ～☆