BLOG 淡路島の風

走りました！仕入れへ！
が、やっぱりこの天候が続けば～…
でも、地元のお客様への握り！
いいのがありました！
旬の秋刀魚を酢〆、そして炙り、おろし生姜と大葉で香り満載に！連日、活きのシラサ、鳴門よりツバス、丸山のコショウダイは南海荘の水槽より☆
本日も活きの良い所、団体様にお楽しみ頂きました！
イチボの付け合せは、秋のリゾット！
栗と松茸、甘味と香りの付けあわせで☆そうそう、本日のバゲットは、温度を約１５度上げて焼き上げました！
約２８５度（オーブンの目盛り、デジタルではなく、遊びがかなりきいたダイヤル式☆^^;）１５分！
表面の香ばしいほんのり苦味が、小麦の甘味をより強調！
美味しく焼きあがりましたよ！
写真を見て今思いました！
次回は、クープの数を減らしましょう^^;
応援ありがとうございます
→