BLOG 淡路島の風

ほんと個人的なお話なのですが、
ＦＢで、昔本当にお世話になった大阪時代の先輩とつながり、
当時を懐かしむように少し電話させてもらって！
あぁ懐かしや！ナツカシヤ☆
料理のことはもちろん、あんなことからこんなことまで！
いろいろ教わった先輩でした^^;
今は、鎌倉でデザイナーズ旅館の料理長をされているとのこと！
なんか建物違えど、内容よく似てます^^;
これもご縁ですね！
また遠征！
鎌倉までヒトットビ☆
なかなか出来ませんが^^;
いつか必ず行ってみたい宿が一つ増えました☆
そんなご縁に感謝です！
さて今日も、お泊りのお客様やお食事のお客様！
こちらは、５時スタートの限定メニューより！
大前さんの器に、ガシラのシンプルアクアパッツァを！
出汁には、器に乗ってませんがアサリやアンチョビの旨みもギュッと凝縮しております！かっこいいシンプルアクアパッツァ！
シンプルな料理は素材のよさが分っていいですね！
まさしく、産地の料理！
今朝お帰りのお客様とのお話より抜粋☆
そうそう、旬が外れた魚にも美味しく食べる方法がある！
なんてお題でも時間がもっとほしいほどお話させていただきました！
料理って、奥が深いですねぇ～～！って^^
なにはともあれ、産地ならではの素材を生かした料理を
これからも頑張ろうと！
改めて思ったのでした^^
応援ありがとうございます
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