BLOG 淡路島の風
2012.12.27
肉汁を沸かす！
柴山さんのイエローキャロットをピューレにして、
塩分は、イタリアの青かびチーズゴルゴンゾーラを！
そんなピューレとロースト野菜を一緒に楽しんでいただくのは、いつものこちらです！
肉汁が沸いてるでしょ^^
最近は、焼く3，4時間まえに塩をして、なじませてから焼くようにしております！
均一に塩分が感じられるのと、余分な水分が抜け安定して焼き上げられるように思います！
カットしても、肉汁があふれ出してしまうことなく！
カットした肉の焼き面を炭火で温めなおし、肉汁を沸かせた状態でお客様のもとへ！
皆さんにお楽しみいただきましたよ^^
本日もたくさんのお客様ありがとうございます！
応援ありがとうございます
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