BLOG 淡路島の風

先日の台風以降、大きな足赤エビの入荷が無かったのですが、
なんと本日、月に一度の週末限定に合わせてか、いい状態のものが入荷！
いつもお世話になってます別所水産さんが、徳島の市場より仕入れてきてくれてました！
予想してなかったイイ状態の素材が入ったときは、本当にうれしいっ！身はさっと炙って、カルパッチョに！（大きかったので、食べごたえあったと思います^^）
頭は、ムラサキガニの爪と一緒に魚料理へ～！
いい出汁でますねぇ～～^^サヨリの握りに、アシアカエビ・ワイン蒸し焼きのアワビ(赤)・サルウニ・ハモ・ツバスと、オクラ・エダマメ・ベビーリーフのカルパッチョ、
パスタは、鰆の軽いトマトクリームソース自家製鰆のボッタルガ添え、
魚料理は、タイムの香りを忍ばせた天然鯛のロースト、
肉は、淡路ビーフ　イチボの炭火焼　レンコン・タマネギのローストソテー、プルピエ、かぼちゃゴルゴンゾーラとバルサミコのソース、
ガトーショコラ、イチジクのソルベ！
次回は３月です～^^;
ちょっと間が空きますが、どうぞよろしくお願いしますm(__)m