BLOG 淡路島の風

今日は、月に一度の週末限定の日でした！
学習発表会の後、ぐるっと仕入れで全速力の仕込み！
数ヶ月前からご予約をいただいたお客様がほとんどという本当にありがたいを思いを胸に！
がんばりました～^^
今回のメニューは…
・前菜盛り合わせ
・カワハギの握り・すまし
・丸山産一キロ近くのでっかいホーボーはじめ、シマフグ・アオリイカ・クロウニ・足赤エビ・シラサエビ・黒アワビのカルパッチョ、ラディッキョロッソ・カステルフランコ・レッドフリルズ・リーフマスタードのサラダ、イタリアンパセリのソース、自家製天然酵母バゲットのガーリックトースト、青レモン
・シマフグとフェンネルのリングイッティーネ
・自家製フィットチーネ五色産野生の猪豚ラグーと原木しいたけ
・福良産鰆のロースト、みやま小蕪、ミニトマトとアンチョビのソース、ナスタチウム、クレソンアレノワ、エビの泡
・淡路ビーフイチボの炭火焼き、淡路産マツタケのリゾット、黒大根・ビーツ・子安三寸ニンジンのロースト、ルッコラコルチバータ・にんじんの葉・ビーツの葉、ゴルゴンゾーラのソース
・オリーブオイルのガトーショコラ、ラムを効かせたバニラジェラート
でっかいホーボーや、今シーズン初の猪豚、
えっ、まだあったんですかっ！って、採ってきてくれた本人もびっくり^^
いい状態で保存できた松茸も使えてほんと良かったです～^^食後に次回の予約もいただいた常連さんも！
本当にありがとうございます^^
次回は来年厨房改装直前の２月２８日となっております！
空室はあと一つとなっておりますが、よろしければぜひよろしくお願いしますm(__)m