BLOG 淡路島の風

昨夜は、いつもお世話になっております真野さんが長くシェフを務めるイタリア料理sfidaさん１４周年記念パーティーへ！
えーっ、
ささっと検索かけても大阪市内には数えきれないほどあるお店！
イタリアンはもちろんのこと、フレンチ、和食、中華などなど！
激戦区ともいわれる大阪天満にて１４年間もの長きにわたり、
お客様の支持を得て、また進化し続けるレストラン！
そのレストランのシェフを長く務めることの大変さ、
想像もつかないほどの努力がなければ。
順風満帆な時ばかりではなく、大きな壁にぶつかることもあるだろうし、
それを乗り越えいかなる時もベストを尽くしお客様にお食事を楽しんでもらうことをよく考え、チーム一丸となり一日一日大切に。
本当にすごいことだと思います。
パーティーに参加させていただき、
益々これからも進化しお客様から支持され続けるレストランであることを感じました。
真野シェフ、sfidaの皆さん、本当に昨夜はありがとうございました！
また、これからも食事の楽しさをご提供し続けてくださいね～^^
耐熱のセロファンに包まれた福良産天然トラフグのスープ！
2004の熟成された甲州を頂きました！
トラフグ独特の旨味が引き出されたほんとにアツアツ！のスープに、ほんのり甘味がある熟成されたワイン！
料理との相性で日本のワインにまたまた感心した次第です！
クジラにピントですが、上の対馬産アナゴのほんのり火入れ加減が新鮮で美味しかった！（ケチャップの上澄み入ってると思ったんですが^^;）
手前の白身は、今回持参の丸山産アッコ！間違いなし^^柴山さんのお野菜たちも大活躍なsfidaさん！
昨夜は、柴山さんご夫妻や日本海からお越しの漁師さんも参加され、
生産者さんと一緒に味わう贅沢な時間となっておりました！こちらがその日本海の鰆を使ったお皿！
添えられたゆずの香りがアクセントになったユリ根のソースがとてもいい相性でしたよ～！ご一緒させていただきました皆さん本当にありがとうございました！
さて！
私もがんばらねば！
食事室改装が続く中、これから厨房屋さんの日野さんと打合せです～^^