BLOG 淡路島の風

昨夜は一組のハモ料理のお客様以外は皆さん限定メニュー！
まずは、塩で〆たボーゼの握り^^ハモ料理のお客様には、朝食の塩焼きで^^
エボダイ(本名ですね^^）美味しいですね！
って、よくご存じなお客様でした^^
ちなみに限定メニューのお客様にはミズガマス！
こちらも美味しかったとうれしいお言葉を^^
夏休み最後のカルパッチョはまさしく出会い物！
数、値段、状態！色々要素はあるのですが、
タイミングでいいのが揃いました^^
車エビ！３００ｇ超のアワビ！鯛！
もちろんすべて天然！
車エビは表面少し炙って、アワビは蒸して、鯛は軽い昆布占めに！
カルパッチョに続く鰆の炙りは、産直のパプリカを使ったソースに柴山さんのトペッポロッソをローストして！ワタリガニのフェデリーニをはさんで（カニだけに^^）、こちらは田助鴨とロングズッキーニのリングエッティーネ！そして、これまたカニではありませんがハモしゃぶをはさみ～、
椚座牛イチボの炭火焼きと柴山さんのお野菜たち！
に添えた、本家の畑からちょうだいしてきたニラの花！炭の香りとニラの味でお楽しみいただきましたよ^^
８月も終わりですね。
今年の夏もたくさんのお客様にご利用いただきまして、
本当にありがとうございましたm(__)m
またこれからの季節もとてもいいので、
またお越しくださいね！
お待ちしております^^
そして本日ですが、
ここからが夏の最終章☆
今年は、８月最後の日にノープラン！
毎年恒例となりました樂久登窯さんで行われるノープランパーティーに
今年も参加させていただきます！
今年も生まれ育った地元丸山漁港の魚をお越しくださる皆様に！
お楽しみいただこうと思っております^^
がんばってきま～す^^
また写真撮ってきますねぇ～～～^^