BLOG 淡路島の風

おはようございます!
今日は雨ですねぇ～。
風がないので、静かな朝を迎えております。
連休最終日も皆さまにお楽しみいただきまして、
本当にありがとうございました^^
鯛や鰆のように産卵期を迎える魚種は、そろそろ‘うっ、生まれる～っ！’てな状況で^^;
卵は粒がしっかりとして食感に影響^^;身の方は、やせ気味^^;
ですが、そこはじっくり仕入れで見定め、今一番良いものを！
イタリアンに活き造りにと良いのをお楽しみいただきましたよ～^^昨夜は写真撮れてなかったので、今朝のあら煮を^^
この頃、数に限りはございますが、平日限定のお客様には朝の焼き物で鯛の頭とカマをセットでお出しさせてもらっております。
この鯛の頭！上のあら煮もそうですが、皮が本当においしいんですよ～^^
今朝のお客様は、きれいに食べてくれておりましてうれしかったです～^^
コラーゲンたっぷりなので、お肌に良いかもですよ～^^ぜひぜひ^^
で、卵といえばそうこちらの仕込み具合もええ感じです^^釣りの鰆ですからとてもきれい！
卵の状態も良い時の物なので美味しいです^^
まだ乾ききってなく半生ですが、炙って食べるといいご飯のお供になります（奥のは味見してますね^^;）
パスタかなぁ～、どうしよかなぁ～と思案中！
味見ばかりでなくなってしまわないよう気を付けますねぇ～^^
しっかりみなさまにもお楽しみいただけますようがんばりま～す！