BLOG 淡路島の風

夜は真野シェフお勧めのお店
大阪木津市場内にございますイル ポーベロ ディアボロさんへ！魚介中心でお肉はなく季節の野菜と柑橘類や香りが特徴な花々とも！
真野シェフおっしゃるように酸味が絶妙！
もちろんワインも！
この日は偶然とおっしゃっておりましたが、すべてビオ！
グラスでいろいろ^^本当にありがとうございましたm(__)m
まずはすっきりスパークリング！美味しい！(メモるの忘れました^^;グラスで飲めるのがやっぱりうれしいです^^）ゴマ香ばしくグリッシーニ！炙った鰆、レタスのスープ(アゴ出汁）、さっと下茹でしたレタス、酸味の効いたレンコン、ナスタチウム、カタバミ、カボスおかきっぽく香ばしい衣のタラ、菊芋、ミカン、菊花
ミカンの皮を焦がして香りをうつしたものが絡まっていてほのかに薫香ゼリージュキャラバン　シャザン秋刀魚、内臓のソース、ナッツ、酢漬けコリンキーロッジョ・デル・フィラーレ・ロッソ・ピチェーノ・スペリオーレモンテプルチャーノ70％、サンジョヴェーゼ30％
ドロッと濃厚！ほんのり感じる甘みが秋刀魚内臓のソースとよく合いました！
こういった組み合わせがやっぱり印象的で一番記憶に残っているような…梨のサラダ、金木犀カッシーナ・ロエラ チャピン ヴィノ・ビアンコ
(アルネイス),(シャルドネ),(コルテーゼ)
子持ちアユ赤ワイン煮、柿、バターナッツアジエンダ・アグリコーラ・セルヴァグロッサ
ムスケン2014　サンジョヴェーゼ50％、メルロー30％、カベルネ・フラン20％
卵とよく合う！って誰かが言ったような^^;ドメーヌ　ド　ベルヴュー　ソーヴィニヨン　グリ　2013
ソーヴィニヨングリ初めて飲みました！復習しなければ^^;ソーヴィニヨングリには、小型のクエ(生っぽい火の入れ方）、ユリ根、パルミジャーノ、アマランサス、ニラの花ジュラ　シャルドネ2013
こちらも復習しなければ！ジュラのシャルドネにはカリカリの皮秋鮭、筋子、生の落花生ハタハタ、ムール貝CHÂTEAU DE GAURE LANGUEDOC ROUGE
45% Syrah, 35% Carignan noir, 20% Grenache noirサツマイモをチョコでコーティング美味しい！とても楽しい食事でした^^
途中から酔っぱらって、復習しなければいけないワイン多々^^;
いけませんね、反省^^;
羽田シェフ、とても楽しいお食事をありがとうございました^^
淡路島にもぜひお越しくださいね～～～！