BLOG 淡路島の風

ほんとにまだまだ暑い暑い夏がまだ終わらない頃に、
一年の締めくくりの忘年会☆
そんな早くから冬のご予約をいただけることが本当にありがたく思います。
皆様お越しくださいまして本当にありがとうございましたm(__)m
またぜひお越しくださいねぇ～^^グラスワインも色々^^
右　TMW　Chad(シャド)　スワートランドのパードバーグ地区にある、花崗岩と砂質土壌の畑で、平均樹齢30年、ブッシュ・ヴァインのシュナンブラン100％で造られています。すべて手摘みで収穫後、オーストリアの大樽(フードル)にて、全房プレス、自然発酵、マロラクティック発酵も自然に任せて行います。一部の果皮をそのまま残し、11ヶ月間熟成、瓶詰時も、注ぎ口に無菌シートを付け、樽からダイレクトの瓶詰めされる一貫して手仕事な造りをしています。
左　ラルコ　ロッソヴェロネーゼ　生産者フェドリゴ・ルカ
巨匠クィンタレッリ氏の下で学んだ若手醸造家の作。やや過熟のニュアンスを含むレーズン様の風味と心地よい酸。有機栽培されたコルヴィーナ種を主体に仕込まれた赤で、飲み始めは軽く感じますが次第に味わいが充実してきます。
やっさんや安藤さん、香川さんに奈良くん！
いろんな方からいろんなワイン^^
スパークリングもグラスでご提供できればと日々検討中です！
どうぞよろしくお願いします^^