BLOG 淡路島の風

いや～、仕入れ先の活け間(水槽ですね^^）を覗くとですね、
間違いなく一番状態のいい魚はグレ(メジナです^^）なんです～^^
寒グレって、もうそろそろ言いにくい季節になってきましたが、
海水は、雪解け水が流れ込む2月からが一番冷たいって聞いています。
海の中は、まだまだ真冬なのかもしれませんねぇ～^^寒グレは、軽くスモークして皮目を炙り半生でスープに！
明日の魚は、どんな感じでしょうかねぇ～～^^