BLOG 淡路島の風

夏もそろそろ終わりを迎えてはおりますが…
初夏ええ～～～^^
あっ、じゃなく、
しょかええ～～！
ってね、
気持ちイイ―！
のことを、
この辺では、きしょかええー！っていうんですね！
そのきしょかええー！を、早口で言うと、
しょかええー！になるんですね^^
なんのこっちゃでしょ(~o~)
いやそのしょかええー！ですよね！
一気に秋の気配がググっと押し寄せ、
朝方なんか掛布団かぶって、しょかええー（もうええですか^^;）
気持ちいいぐらいに涼しく、
その涼しいがお昼過ぎても！
ほんまサイコーな一日でしたね～^^
そんな一日の始まりは、玄米を煎ることから！
この頃は、花岡さんのお米が終了して(また秋に新米！ですね^^）、
お手伝いさんの福岡さんが育てる神道のキヌヒカリ！神道バゲットです^^
こちらは、鳴門のおっちゃん酵母のカンパーニュ！
あっ、梨酵母ですね^^今日からイタリアン再開！
握りには、福良の釣りのカマス！
めちゃくちゃいい状態しかも活きですから、身がキレイすぎるほどキレイ！これまた福良の一本釣り鰆と徳島のシラサエビのタルタル、
産直のズッキーニ、赤玉ねぎ、オクラ、モロヘイヤのお野菜と！丸山からは、出ました！秋の美味しい魚ウオゼ！
皮目のみ焼いて、柴山さんの美味しいトマトのスープと、産直の空芯菜！今日は、鱧コースのお客様、活き造りのお客様、ステーキのお客様、伊勢海老のお客様など色々なお客様がお越しくださっておりますが、
今日捌いた鱧は今シーズン一番かもってくらいの良い鱧でした！
鱧コース以外のお客様にも天ぷらで、
イタリアンでは、ピーマンと合わせてパスタに！
卵も入って美味しさ増し！魚料理は、天然鯛と紫ガニの煮込み！お盆過ぎてぐっと秋を感じさせる魚たちが勢いを増してきました！
これからお越しの皆様～、ぜひお楽しみに～～～^^