BLOG 淡路島の風

淡路島のイノシシ(野生ですね！)のロース(かなりの脂かぶり)を塩漬けして軽く熟成、
スライスしてこんがりソテー！
融け出た脂で原木シイタケと、小さなサイコロ状にカットしたタケノコ芋をソテー、
いつもの素晴らしい状態のアラからとった魚のスープで煮ます！
もっちりホロニガ銀杏と終盤に加えるチーマディラーパがアクセント！フランス日本南アフリカと、色々開いてますよ～^^明日もがんばりまーす^^