BLOG 淡路島の風

昨日は、丸山でガブ(ソイですね^^)やグレが入荷！
数は少ないですが、嬉しかったです！
磯の小魚が増えるとなんだか楽しくなります^^
脂たっぷりのグレは、おのころ雫塩を馴染ませて、皮を藁で炙りました！
カリフラワーの温かなスープに菜の花とウィンターパースレーン！3年フグも白子たっぷりソースにしてリゾットです！
銀杏はもうやみつきでリゾットには欠かせなくなってます^^;ガブ(ソイですね^^)は、野菜との煮込みで！
貝類の旨味をプラスしてもめちゃ旨ですが、
魚のスープで煮込むシンプルな美味しさも好きなんです！
こういった磯魚は永遠に食べ続けられる美味しさ^^甘かったり、ほっくりだったり、苦味だったり！
美味しい組み合わせで思わずワインにも手が伸びますねぇ～^^シャンパーニュから白赤、色々お楽しみいただきました～！
ワインメニューのボトルも少し入れ替え有りです！
今週から都美人さんのメニューも変更予定！
またお知らせさせていただきますねぇ～^^