BLOG 淡路島の風

例年ならふぐ料理もまっただ中^^
今年からは、ふぐ料理は12月から2月までとさせていただいておりますm(__)m
そんな中、皆さまと一緒、私自身もふぐを求めております^^;
水温下がらなく漁も少ない中、あったら頂きたい！使わせてほしい～^^;
散々お願いしといて仕入れております^^;
こんなわがまま許していただける別所水産さん、お客様皆々様に感謝でございますm(__)m
身はタルタル、アラはしっかり出汁を取って、(出汁ガラといってもポン酢つけたらまだまだイケるフグのアラ！
晩ご飯用に両親へプレゼントな日々です^^)
その出汁で白菜を煮てピュレに、そのピュレを味の核として〆のリゾットに^^
昨日は、卵とパルミジャーノ、
今日はチーズなしの卵とじといった感じでどんどんふぐの雑炊近づいております今日この頃(~o~)早く水温下がってねー^^