BLOG 淡路島の風
2023.02.18
土曜日はとらふぐの日なんですね
12月から2月の週末はとらふぐ料理の日ですね。
天然とらふぐは、1月中旬で漁が終わるのでその辺で終了。
それでもまだまだふぐ料理食べたいし、まだまだ美味しい季節なので、
そんな欲求は3年とらふぐで。
週末の朝は、とらふぐの鮫皮（さめかわ・とげとげを取り除くんですね。）を引いてテッピ（鉄皮・てっさの真ん中に盛り付けているもの、ふぐの皮ですね。）を仕込むんです。
このテッピを仕込むのってなかなかの労力なんですね～^^;
トゲトゲをそぐのと、ゆでたものを刻むのと。
地味～に大変だったりします^^;
もしよかったら、テッピもじっくりお楽しみください^^
ゼラチン質なので、口に長く含むと味わいがとても楽しめますよ～～。
特徴の白子は大きく焼いてます。
本日も皆様ありがとうございました！