BLOG 淡路島の風
2023.02.26
今シーズンも大変お世話になりました！
なんかね、しみじみですよ。
今シーズン最終の芽ネギの仕入れ！
いつもやっさん一人で作業されてるんですけどね、
いつも通りの仕入れで、またたのんましょ～的な感じで後にしたんですけど、
あ、最後やし写真撮りたかったかな～。な感情がふつふつ…
やっさんの芽ネギは、育ててるハウスの隣で収穫した芽ネギを切りそろえて
パッケージされてるんですけど、その現場がかっこいいんですよね～。
ただ、自分の仕事場ってなかなか人に見せずらかったりしますよね～。
なので、またの機会に^^;
3年とらふぐには欠かせません。
本日も皆様、本当にありがとうございました。
そんな3年とらふぐ、納水産さんから今いいやつ！を
用意していただいてます。
今回のだとすべてが2キロオーバー。
基本ふぐ料理お客様用に仕入れておりますが、
大きすぎるので余剰分をイタリアンにも。
この関係がとても良いんです。
目方重視で仕入れるより、味わい重視、
とてもいい状態の個体を仕入れれることが良いんだと思います。
素材の良さを今日も明日も。
明日のお客様も明日の良いところ^^
ごゆっくりとお楽しみくださいね～。