BLOG 淡路島の風

おはようございます！
昨日の素晴らしい天候とは打って変わって、悪天候の淡路島です。。。
皆さん無事お帰りになられました！
本当にありがとうございました^^
しかし昨日は、ほんとこの写真のようにきらきら輝く素晴らしいお天気でしたね！
しっかり仕入れ道中の風景です！そんな昨日は、3組ともご宿泊なお客様で、3組皆さま違ったお料理で！
天然鯛のコースに、天然フグのコース、
そして、限定メニューイタリアンのコース！
そんな限定メニューよりこちらは、おなじみカルパッチョ！
柴山さんのフェンネルをふんだんにです！
茎、葉、蕾！甘～いさわやかな香りがアクセントになります☆こちらは、産直で仕入れた葉玉葱を鰆に合わせましたよ！
葉っぱは、ソテーしてリゾットに、球はトロッとローストに！
甘い美味しい香りと共にサワラを楽しんでいただきました！
ソースは、足赤海老の頭と赤ワインで取った出汁にイカ墨を加えたものです！
お帰りの際には、玉ねぎもそうですが、
肉と一緒に楽しんでいただきました柴山さんの根菜たちに始まる野菜たちがほんとに美味しい！と嬉しいお言葉を頂きましたよ～！
嬉しかったです！
農家の皆さんにお伝えしなければっ！^^
応援ありがとうございます
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