BLOG 淡路島の風

2010.12.24

今年最後の平日限定!

仕入れの道中にて、久しぶりに登場!
赤鼻のトナカイならぬ、黒鼻のヤギー☆IMG_0665.jpg放牧!放し飼いです^^;
思わずさくらと近づいてみましたが、ぜんぜん怖がることなく逆に近づいてくるくらいでした!
忙しいさなか、なんともほっと一息タイムでした^^
そんな仕入れでゲットした美しいターサイは、いつもお世話になってる福良のさんちゃん市で!
この後登場です!IMG_0670.jpg
こちらは、ホウボウを中心にお泊りのお客様へ!IMG_0671.jpgそして本日は、今年最後の平日限定メニュー!
今年何度もご利用いただきましたお客様へのメニューです!
前菜は、ホウボウの南蛮漬け・レンコンきんぴら・メカブ・フグの煮こごりに、
かぼちゃのスープ、煮アナゴの握り、足赤エビとタイラギの酢ゼリー、フグのから揚げを!
そしてこちら、
炙ったシラサエビ・アオリイカ・クロウニ・カワハギの昆布〆・炙りのサワラニンニクマリネ…IMG_06741.jpg淡路ビーフ イチボのカルパッチョ…
器に移したニンニクの香りの上、薄くたたいたイチボ、塩コショウ、ホワイトバルサミコ、エキストラバージンオイル、パルミジャーノ、メネギ!
とろけます!ワインです^^IMG_06771.jpgあっ、ここに魚介のトマトクリーム煮込みのソース自家製パスタ!
そして、出ましたターサイです!
さっと炒めたターサイの上、丸山産ガシラのソテー、島菜園とケッパー、アサリのソースで…IMG_06791.jpg最後は、淡路牛ロース!
原木椎茸のリゾット、タケノコ芋のロースト、ニンジンのピューレ、サラダ用ほうれん草のロースト!IMG_06871.jpg いい感じです!
また来年もよろしくお願いいたします!
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