BLOG 淡路島の風

2023.02.26

今シーズンも大変お世話になりました!

なんかね、しみじみですよ。
今シーズン最終の芽ネギの仕入れ!

いつもやっさん一人で作業されてるんですけどね、
いつも通りの仕入れで、またたのんましょ~的な感じで後にしたんですけど、
あ、最後やし写真撮りたかったかな~。な感情がふつふつ…

やっさんの芽ネギは、育ててるハウスの隣で収穫した芽ネギを切りそろえて
パッケージされてるんですけど、その現場がかっこいいんですよね~。

ただ、自分の仕事場ってなかなか人に見せずらかったりしますよね~。
なので、またの機会に^^;

なくてはならないやっさんの芽ネギ。
3年とらふぐには欠かせません。

本日も皆様、本当にありがとうございました。

そんな3年とらふぐ、納水産さんから今いいやつ!を
用意していただいてます。
今回のだとすべてが2キロオーバー。

基本ふぐ料理お客様用に仕入れておりますが、
大きすぎるので余剰分をイタリアンにも。
この関係がとても良いんです。

目方重視で仕入れるより、味わい重視、
とてもいい状態の個体を仕入れれることが良いんだと思います。

素材の良さを今日も明日も。
明日のお客様も明日の良いところ^^
ごゆっくりとお楽しみくださいね~。

BLOGトップへ