BLOG 淡路島の風

本日も素晴らしい旅行日よりでしたね！
仕入れからの帰りに見た、いつもの高台からの海です！素晴らしいほどの透明度☆この透明度に負けてないのが、丸山港であがった‘活きのハリイカ！’非常にいい状態で魚彩館から仕入れます！
活きの状態で仕入れるので、身は白く濁ってなく透き通っております！
‘ちょん’と触ると、‘キュッ’て動くんですよ！
お造りと木の芽和え用に。
こちらは、今年初物！
福良港では、早くも鱧漁始まりました！さばいてみて、感じた事！
それは、骨が細～い！
骨切り包丁が非常にスム～ズ入っていきます！
まずは天ぷらでお出ししましたが、なんともふっくらフワフワ！
適度に脂も乗っており、「ありゃ～、お久しぶり～♪」ってな感じで美味しかったですよ～！
卵も入ってたので、鯛の子と同じく生姜を効かせて炊いてみました。
明日の前菜にてお出しします！
この分だと、今年は早めに鱧鍋お出し出来そうです。
さて、そんな本日もしっかりと天然物でおもてなしです！こちらは、本日の夕景。明日もいいお天気！しっかり頑張ります！
ポチッとよろしくお願いします！

にほんブログ村
ありゃ、4位に後退(T_T)