BLOG 淡路島の風

朝、福良への仕入れへ向かう途中、ふと我が丸山港を振り返ってみると…真っ青な空に、真っ青なうみが広がっておりました～。
これぞ淡路島の風景！初夏を思わす爽やかなお天気でしたね～☆
こちらは、そんな日に仕入れた初夏の小魚、‘アオベラ’です！食べやすく3枚におろし、前菜の南蛮漬けにしましたよ～！
見た目にあまり食欲がわかない色合いですが、
ふんわりした食感、甘味があり、実はかなり美味しい魚なんです！
皆さんに食べて頂きたい魚ですね！
さて、お次は鱧の落としですが、
今回お伝えしたかったのは、火入れの加減！
ちょっと分かりにくい写真となってしまいましたが、
皮目はしっかり火を通し、身はほんの一瞬湯にくぐらせた感じです！
身に透明感があるの分かりますかね～。。次回再チャレンジしますね！お楽しみに！
そんな、鱧の落としを盛り合わせた本日の特別メニューです！今日もしっかりイカツイ顔の天然真鯛（オス）を中心に！鱧は、出汁醤油をきかせた梅肉で☆
本日は、お天気、魚に料理と初夏を感じる一日でした！
お客様の笑顔に包まれて、今日も無事ブログ更新です☆
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