BLOG 淡路島の風

本名‘タイワンガザミ’と言うそうです！
名前から遠い異国のイメージがしますが、
ちゃ～んとこの辺でも獲れるんですよ！秋の今頃、たま～に見かけるワタリガニの一種！
こいつも本家ワタリガニに継ぐなかなかの美味しさなのです！
またまた宝楽焼きに天然鯛と抱き合わせて焼き上げました～！
って、宝楽焼はお造りの場所からは少し離れておりますので、
気がついたときにはすでにお客様のもとへ…。。写真が…^^;
そこで仕方なく余ってた片身（食べようと思ってたんです！味見、仕事で～す^^）を茹でてお見せしますね！
生では、あんなに真っ青だったのに、火を入れるとこんなに真っ赤になるんですよ～！味見してみました！
ワタリガニ独自の濃厚な旨味が美味しい^^
お客様にも喜んでいただけました！
お造りには、最近よく釣れている丸山産天然鯛とウマズラハギなど！今年はアオリイカが不漁なので、釣り好きの先輩方は、
鯛釣りに変更しているそうです！‘鯛カブラ’というルアーを使った方法で釣るそうですよ！
3,3�の大物も釣れたそうです！面白そうですね～！
3代目もチャンスがあれば、ぜひ狙ってみたいと思います！釣れるかな～(~o~)
さて、最後の一品ですが、酢で締めたタチウオの炙りを握りました！相変わらず、炙る事で香ばしさと甘味が増します！
酢で〆た魚を炙ると、これまたたまらなく美味しいですよね！
たまらず自分用にも握ってしまいました！
もちろん味見、お仕事ですよ～！(~o~)
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