BLOG 淡路島の風
2010.05.23
5月の鱧、いい感じです!
今日は、今シーズン初めての鱧フルコースより…
鱧鍋には欠かせない‘卵’もしっかり入ってきております!お造りには、クロウニ(6月入ると赤ウニになります。)、イセエビを!ほんとは、車えびなんですが、天然物が揃いませんでした^^;
そんな時は、こんな風に1,2キロの丸山産イセエビが付いたりします!(これも出会いもんですが^^)南海荘の鱧鍋といえば、そう‘スダチ’が欠かせません!
そのスダチを盛り付ける器は…
今年も大活躍の予感!樂久登窯の西村さんに焼いてもらった‘南海荘焼き’!宿の裏山で取れた土で焼いていただいております!
この破れ加減がたまりませんね^^
こちらは、やはりお馴染み鱧とウニの握りとなっております!5月の鱧ですが、ずいぶん脂ものって来ております!
鱧の子も十分です!
皆さんもぜひ!
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