BLOG 淡路島の風
2010.05.23
5月の鱧、いい感じです！
今日は、今シーズン初めての鱧フルコースより…
鱧鍋には欠かせない‘卵’もしっかり入ってきております！
お造りには、クロウニ(6月入ると赤ウニになります。）、イセエビを！ほんとは、車えびなんですが、天然物が揃いませんでした^^;
そんな時は、こんな風に1,2キロの丸山産イセエビが付いたりします！(これも出会いもんですが^^）
南海荘の鱧鍋といえば、そう‘スダチ’が欠かせません！
そのスダチを盛り付ける器は…
今年も大活躍の予感！樂久登窯の西村さんに焼いてもらった‘南海荘焼き’！
宿の裏山で取れた土で焼いていただいております！
この破れ加減がたまりませんね^^
こちらは、やはりお馴染み鱧とウニの握りとなっております！
5月の鱧ですが、ずいぶん脂ものって来ております！
鱧の子も十分です！
皆さんもぜひ！
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