BLOG 淡路島の風

おはようございます^^
今朝のお天気は、なんと言っても‘風!’ですね^^;
外は暗く、まだその模様までは確認できませんが、
波がバッサ～ンって、音が聞こえてます。。。
漁師さん、お休みですね^^;
さて、昨日は静かにしっかり雨の一日。そんなお昼は、つい先ほどまで鳴門海峡から瀬戸内海を優雅に泳いでた今が旬の‘あおりいか！’のお造りをはじめ…（釣りたてはとても硬いのですが、裏表に細かく包丁を入れることで、歯切れよく甘味をすごく感じることができます！
めちゃくちゃ甘いですよ！）
こちらも、つ～い先ほどまで鳴門海峡激流の中をたくましく泳いでた天然鯛！身の厚みが‘秋！’って感じです！
餌も豊富！たくさん食べているようで、丸々太っていました！こちらも今が旬ですね～～☆
あっ、奥は天然のカンパチ！脇にはサワラの炙りも…！秋ってすばらしいです☆
そんな、まさに獲れたてピチピチを楽しんでいただいた昼食後は、静かな厨房の中しっかり仕込み作業へ…
まずはスープを。。
こちらも今が旬ですね！
ハロウィンなカボチャの10月も終り、こちら‘なると金時’の登場です！
写真は、仕込まれた後の‘ぽってり’スープの原液☆
淡路たまねぎとなると金時！
じっくりと時間をかけ炒めたなると金時は、鳴門のいわちゃんが丹精こめて作ったなると金時！そりゃ美味いはずです^^こちらもカボチャのスープ同様、淡路島牛乳と生クリームで伸ばして完成となります☆
前菜にて登場です！お楽しみに～～^^
後は渡り蟹のソース（殻をオーブンで焼き、甘く炒めた野菜たちとぐつぐつ1時間…ミキサーにかけ、濾したもの！これが渡り蟹のパスタのコクになります！）と、
情熱の赤を^^
トマトソースも仕込みました！もちろんあま～く炒めた淡路島たまねぎがたくさん入ってます☆トマトの酸味とバランスよくいい感じに完成です☆
さぁ11月です！
今年も残すところあと2ヶ月となりました☆
そう思うとなんだかソワソワしてきますね^^;
そんな‘ソワソワ感’かんじながら今日は、美観味（さんみ）のメンバーでSakuragumi a Mareへ！
ちょこっと日本のナポリを体験してきます^^
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