BLOG 淡路島の風

別所水産さんで、
「南海荘さん！最近つぶやいてないですねっ！」って^^;
そう言えばそうやね^^みんな見てくれてるんやと思いながら仕入れた天然物！
シラサエビ、赤貝、ハリイカ、アカウニ！そうです！今年も赤ウニの季節がやって参りました！
って、つぶやいた時、目の前の風景はこんなでした^^
＠福良漁港！そんな赤ウニや、鱧をてんこ盛りにした今日のお造り^^追加で、淡路牛イチボの炭火焼なんかも焼いてみたり！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
さて‘炎と戯る’本番です！
つぶやく余裕あるかなっ^^;
そして、お天とさんよろしくお願いしますねっ！
風もゆっくりとねっ！
江戸時代の人はどうやって料理してたんでしょうか？原始人はどうなんでしょう？
今のようにガスや電気を使った道具もありません。炭や薪の炎によって調理されてたはずです。
そこには便利な道具にたよりすぎた私達が忘れかけている、本当の美しさ、楽しさが有ったとおもいます。
シンプルな調理法だからこそ浮き彫りになる食材。そして、ためされる料理人の腕。
料理人がこだわりぬいて厳選した淡路島の豊かな素材のよさを、炎だけというシンプルな調理法が際立たせる。
そこには食材と料理人とだけの世界が生み出される。
真剣勝負の始まり始まりー^^