BLOG 淡路島の風

おはようございます！
今日も風なくいいお天気の淡路島！
仕入れ道中には、大きく垂れた稲穂たち☆
大きな台風の進路が気になるところですが、
どうにか被害なく　よろしくお願いします！
こちらは、昨日の仕入れ道中より稲穂たちの風景ではなく、
気持ちよい海岸線の風景…昨日は南風がふいておりましたそして今日は、茹でたて湯気湯気！ここのところは、活きの蛸を塩揉みし、ハーブの香りを少しうつしたお湯（塩はしません）で２～３分湯でております！
(あっ、茹で上げたらすぐにラップをかぶせてゆっくりと冷まします。ラップをするのは、乾燥防止。）
昨日は、庭のバジルを！ほんのりとバジルの香りがする地元丸山産の蛸です^^
こちらも徳島産活きの茹シラサエビと共に、お出汁の効いた酢ゼリーの小鉢でお楽しみ頂いております！
そしてこちらは、昨日は、久々ハモのコースをご希望されたお客様へ！
夏場のハモとは状態全然違いますから、同じ料理できるものと出来ないもの！
なので、炭火焼の代わりにパスタを！赤ウニも入ってますよ^^さて９月の連休といえば、毎年魚の仕入れに苦労苦労！
一年で一番水温の高いこの時季に、漁師さんがお休みになる連休！
水温が高いから、活け物にとっては厳しい状況なのです。
早くから用意して水槽に生かしておくことが出来ない！
なので、今晩使う刺身用の魚は今日の仕入れで！
漁師さん休みの日ですが、風無いので誰か行ってくれてないでしょうか～～^^;
今日は午前中、仕入れに走り回ります☆
応援ありがとうございます
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