BLOG 淡路島の風
2013.02.01
スズキのソテーレンコンのリゾットとカーボロネロと！
今朝、荷揚げ場へ行ってみると、大量のスズキが水揚げされておりました！
中でもよく肥えたものを魚彩館のもっちゃんにお願いして本日の限定メニューに！
鉄の分厚いフライパン スキレット！（３代目も持ってます☆）で、
ゆっくりじんわり火入れし、しゃきしゃきレンコンのリゾット、
蒸し焼きしたカーボロネロを添えて、ソースは足赤海老のソースで！
あっ、ソテーした皮の上に鎌田さんのトマトコンサントレ！ちょっとしたアクセントに☆