BLOG 淡路島の風

GW中の天ぷらは、
こちら丸山産のあなごでした～！　毎朝活き〆を開いてひれとって！皮目にお湯掛けてぬめりとって！
って、あれれ？関西の方なら、ちょと違和感ありますか^^
関西は、商売の国！はらわってのお付き合い！から、腹開き☆
かたや関東は、武士の国！切腹に通じるから腹開きじゃなくて背開きに☆
そうなんです、腹開きの関西にありながら、
我が家は昔から背開きなのです！
きっかけはと言いますと、
むかしむかし、当時たくさんいらっしゃいました釣り船のお客様向けに、
昼食としてお出しさせていただいておりました‘焼き穴子どんぶり’！
焼き穴子を焼くとき背開きのほうが焼きやすかった☆（お母んいわく）
って、言うのが理由でして！
シンプルでしょ^^;
以来、関西関東関係なく焼きやすいから背開き一筋なのでございます^^
と、いうものの、
お客様には、はらわってのお付き合いな関西風で^^
今年のGWもたくさんのお客様、
誠にありがとうございましたm(__)m