BLOG 淡路島の風
2013.11.24
初登場あわじ田助鴨
あわじ田助鴨（でんすけがも）のモモをお鍋に！
鰹出汁６：センザン醤油の薄口１：みりん１のしっかりした出汁にして、
とき卵で食べていただきましたよ！
モモなので歯ごたえがあり、噛めば噛むほど旨みが感じられます^^
皮目は、花岡農恵園さんで育てられた稲(もちろん合鴨農法）のわらで炙り、香ばしくスモーキーに仕上げました！
合わせた青梗菜は、近所の農家さん直売所のもの^^
田助鴨は、五色の合鴨農法で活躍した合鴨なのです。
西村さんが取材されておりますどうぞご覧下さい→☆
本日もいろんな方にご利用いただいております！
上の田助鴨は、来月もお正月もご予約いただいている常連様へ！
こちらの丸山産釣りの天然鯛は、スイスからご両親がお越しのリピーターご家族様に^^
３年フグもたくさんの方にお楽しみいただきましたよ！
本日も皆さまご利用くださりありがとうございました^^
明日の朝食は、カマスの塩焼きですよ～～☆